Zaradi svoje ogromne, raznolike populacije in dolge zgodovine suženjstva in priseljevanja je brazilska kuhinja eklektična mešanica okusov in tradicij. Glede na mešanico italijanskih, afriških, portugalskih in japonskih vplivov se tipična hrana v Braziliji močno razlikuje glede na regijo.
Izhod v Rio de Janeiro
Med bivanjem v Riu de Janeiru ste verjetno že poskusili najbolj priljubljene izbire hrane v mestu (če ne, poskusite te najboljše kraje, da bi jedli v Riu ).
Feijoada je ena izmed najbolj značilnih brazilskih jedi , ki jo običajno uživa Cariocas ob sobotah in včasih sredah. Če želite jesti kot lokalni v Braziliji, morate poskusiti praznik feijoada, po možnosti s caipirinho med gledanjem živih samba glasbe. Ta tradicionalna jed, ki je bila navzoća v afro-brazilski kulturi med suženjstvom v Braziliji, je sestavljena iz crnega zrna, kuhanega z mesom, tipicno klobaso in suhim svinjskim mesom, sluzi pa se z belim riżem, zelenicami, farofo (zemlja maniok z zeliscami in majhnimi kosi suhega mesa ), pomarančne rezine in ocvrte banane.
Drugi obrok, ki ga ne smete zamuditi v Riu de Janeiru, je kosilo v kurraskariji, mesto pa ima nekaj najboljših obratov v državi. Priporočeni hurrascarias vključujejo Porcão, palačo Churrascaria in Fogo do Chāo.
Poleg feijoade in ogromnega bara za kurjavo z žarajo, Rio ponuja obilno izbiro hrane pri prodajalcih na plaži s hrano in sokovi.
Mednarodni okus v Sao Paulu
São Paulo je največje mesto v državi in se pogosto šteje za najboljše mesto za hrano v Braziliji. Kulinarika v Sao Paulu delno izhaja iz ogromne priseljenske populacije; mesto se ponaša z največjim številom Italijancev zunaj Italije in japonkami izven Japonske, vendar je na kulturo mesta močno vplivalo tudi njegovo libanonsko prebivalstvo.
Tukaj boste našli nekaj najboljših državnih najboljših vrhunskih možnosti hrane, kot tudi nekatere brazilske najbolj navdušene vsakdanje hrane.
Kakršna koli hrana v Braziliji bi morala vključevati obrok v najbolj znani restavraciji v državi, domači chef Alex Atala je inovativno prevzel brazilske sestavine, zato je postal eden od najboljših restavracij na svetu; vendar je treba rezervacijo opraviti več mesecev vnaprej.
Da bi dobili pravi okus raznolikega prebivalstva v mestu, poskusite priljubljene italijanske restavracije v italijanskem soseski Bixiga, japonsko kuhinjo, ki so na voljo v Liberdadi, in vrhunska libanonska kuhinja na Arabiji.
Užitek za čute lahko najdete na enem od mestnih živahnih trgov, vključno z znamenito Mercado Municipal in ogromno CEASA , ki sta dva izmed najboljših živilskih trgov v Braziliji .
São Paulo lahko pridete s kratko ali veččasno vožnjo z avtobusom iz Rio de Janeira.
Aromatične tradicije v Bahiji
Na severovzhodu Brazilije je bogata in okusna kuhinja, ki se popolnoma razlikuje od Rio de Janeiroja in Sao Paola, država Bahia pa je najboljše mesto, kjer lahko poskusite to hrano. Letite iz Sao Paola ali Rio do Salvadorja, najbolj živahnega mesta na severovzhodu. To obmorsko mesto in njena zgodovinska kolonialna arhitektura nudita lepo ozadje za to srce afro-brazilske kulture.
Tu so začimbe, kot je mešanica koriandra z dendê (palmovo olje) in kokosovim mlekom, da bi ustvarili tradicionalno kuhinjo tega kraja.
Medtem ko v Bahia, poskusite te tipične jedi:
moqueca: bele ribe ali škampi v obara kokosovega mleka, koriandra, paradižnika in čebule ter dendê
vatapá: gosta obara iz kruha, kozic, fino mletih orehov, kokosovega mleka, zelišč in dendêja, ki so na voljo z belim rižem ali acarajéjem
acarajé: tipična jed, ki je v Bahiji pogosto služila kot ulična hrana, je ta posoda narejena iz crnozrnatih brusnic z grahami, ki so na voljo z škampi in pikantno pasto ali vatapo
Sadje, sadje, sadje
Vsak potovanje v Brazilijo ne bi bilo popolno, ne da bi poskusili nekaj stotin sort sadja, ki jih lahko najdemo tam. Veliko plodov prihaja iz Amazonke; zato se kot osnovo za sok uporabljajo kot zamrznjena celuloza.
Poskusite sveže sadje na trgih ali poskusite z ogromno raznovrstnimi sokovi, ki jih ponujate na vseprisotnih barih sokov. Brazilci ljubijo sveže stisnjeni pomarančni sok, vendar drugi priljubljeni sokovi vključujejo ananas z meto, oranžna z acerola, sadje indijke, sok sladkornega trsa in zdrave mešanice sokov, imenovane "vitamini". Za pomoč pri izbiri si oglejte, kako naročiti sok v Braziliji.