Zahvaljujoč raznolikemu prebivalstvu, ki izvira iz portugalske kolonizacije, dolge zgodovine suženjstva in velikih skupin priseljencev iz Evrope in Azije, ima Brazilija zanimivo in bogato prehransko dediščino. Ker je država velika in raznolika, regionalne jedi močno odstopajo od enega do drugega območja. Naslednjih sedem tipičnih jedi iz Brazilije bo vsakemu obiskovalcu odličen začetek pri doživljanju značilne brazilske hrane.
01 od 07
Feijoada
Feijoada (izgovorjena fay-zhoh-AH-dah) je morda najbolj znana krožnik Brazilije. Ta priljubljen obrok je najbolj znana regionalna jed iz Rio de Janeira , vendar pa Brazilci v večini držav uživajo v različici feijoade , zlasti ob vikendih, ko se družina zbira za počasno obrobo, morda med glasbeno ali nogometno tekmo.
Več komponent sestavlja feijoada . Glavni del je obara, ki je običajno narejena iz črnega fižola, ki se počasi kuhamo s svinjino in / ali govedino. Slano posušeno meso in svinjska klobasa sta običajna dodatka, nekatera feijoada pa vključuje svinjske obrobe ali prekajena rebra. Črni fižol se postreže z belim rižem, zeleničasto zelando , farofo ( toasto maniocno moko, ki daje hrustljavo teksturo feijoadi ), ocvrto banane in pomarančne rezine. Veliko Brazilcev izbere tradicionalno pijačo države, caipirinha , da spremlja obrok feijoada . V nekaterih brazilskih mestih lahko uživate v Samba soboto - tradicionalni obrok feijoada z odlično živo sambo glasbo.
02 od 07
Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (izgovarjal bah-kah-LYAU, z zadnjim zlogom z "kako") je pomembna jed v brazilskih domovih. Glavna sestavina, soljena trska, je hrana, ki izhaja iz brazilske zgodovine kot portugalska kolonija. Ko je sol postala na voljo v Evropi, je bilo sušenje in soljenje hrane praktičen način za ohranitev hrane (navsezadnje ni bilo sodobnega hlajenja). Posušena in soljena trska postane priljubljena izbira na Portugalskem in drugih delih Evrope.
Portugalci so med kolonizacijo prinesli bacalhao v Brazilijo, portugalska tradicija prehranjevanja bacalhao z drugimi sredozemskimi sestavinami pa je postala del brazilske kulture. Bacalhao je ponavadi pečen z oljkami, čebulo, krompirjem in paradižnikom ter služi z oljčnim oljem olja in belim rižem na strani. Ker je treba posušeno in soljeno trsko ponovno rehidrirati in razsoljevati v obdobju najmanj en cel dan s postopkom namakanja rib v vodi, ki se spreminja vsakih nekaj ur, se bacalha običajno vroči ob posebnih priložnostih, kot so združitev družine in prazniki.
03 od 07
Moqueca
Jack Dva na Flickr Moqueca (izgovorjena moh-KEH-kah) je jed iz severovzhodne države Bahia , čeprav obstaja še ena priljubljena različica, moqueca capixaba, iz Espírito Santo. Ta ribji obrok prikazuje, kako se sestavine razlikujejo od ene regije Brazilije do druge. Namesto sredozemskih sestavin, ki jih najdemo v prejšnji jed, bacalhao, v moqueci najdete kokosovo mleko, koriander, paradižnik, čebulo in dendê , palmovo olje, ki je tako značilno za hrano Bahia. Posodo lahko izdelate z belimi ribami ali kozicami.
Fotografiranje: Jack Two na Flickr
04 od 07
Vatapá
Elingunnur Creative skupna licenca na Wikipediji Vatapá (izgovorjena vah-tah-PAH) je iz severne in severovzhodne regije Brazilije. Ta debela enolončnica je narejena iz kruha, kozic, fino mletih orehov, kokosovega mleka in dendê (palmovega olja) in zelišč. Jedi pogosto postrežejo z belim rižem ali, zlasti v Bahiji, z priljubljenim jedem .
05 od 07
Acarajé
Stephanie na Flickr Acarajé (izgovorjena ah-kah-rah-ZHAY) je še ena zelo priljubljena hrana iz severovzhoda Brazilije, zlasti države Bahia. En del jedi je fritter iz črno-zelenega graha in globoko ocvrt v palmovem olju. Drugi del je polnjenje, običajno pikantna mešanica kozic v obliki vatapá (zgoraj) ali posušene kozice. Acarajé pogosto služi kot oblika ulične hrane in jo je mogoče najti tudi na stojnicah na odprtem trgu na južnem mestu São Paulo .
Fotografiranje: Stephanie na Flickr
06 od 07
Empadão
Jean Marconi na Flickr Manjše različice e mpadão (izgovarjane em-pah-DAOU, z zadnjim zlogom nasalizirane) pogosto najdemo v botetih in stojnicah za hrano, kjer se postrežejo empadinhas in drugi majhni prigrizki. S hrustljavo, luskasto skorjo in okusom v notranjosti, je podobna piščančjem pitu. Empadão je v bistvu velika slana torta, ki je napolnjena s piščancem in / ali mešanico zelenjave, kot so palm srca, grah in koruza. Empadão pogosto služi za družinska kosila ali večerje ob vikendih.
Fotografiranje: Jean Marconi na Flickr
07 od 07
Quindim
Quindim (izgovorjen keen-DZEEN z nasaliziranimi samoglasniki) je eden najbolj tipičnih brazilskih sladic. Narejen z rumenjaki, naribanega kokosa, masla in sladkorja, quindim je zelo sladek sladek, ki je ponavadi v obliki majhnih okroglih krem. Ima gelasto konsistenco in globoko rumeno barvo iz jajčnih rumenjakov.