Gongfu Cha: Umetnost priprave in uživanja kitajskega čaja

01 od 10

Uvod v pripravo in pitje kitajskega čaja

Na zahodu je uradna čajna pijača osredotočena na grand hotel lobije ali čajne sobe, kjer čaj spremlja vrsta sendvičev in peciva. Včasih v tem procesu lahko čaj postane pozneje, saj prevladujejo stolpi slaščic v vizualni sceni.

Poleg tega, ko gre za priložnostni čaj doma , ponavadi vrgamo čajno vrečo v krožnik, dodamo vročo vodo in čez nekaj minut uživamo v pari. Če imamo prijatelje, morda popijemo celo lonec. In s črnim čajem lahko celo pozabimo sam čaj, ker smo zaposleni pri dodajanju sladkorja ali medu in morda mleka.

Na Kitajskem so tradicionalne čajne tradicije precej drugačne. Medtem ko v končni fazi družbena dejavnost, ko pijete kitajski čaj, uživa vonj, barvo in različne okuse čaja, ko se piva močneje dvigne. Podobno kot dobro vino, kitajski čaji poveljujejo različnim plovilom glede na vrsto čaja. Čokoladni čaj je običajno pripravljen v gline čaj, zeleni čaji pa se najbolje uživajo v steklenem loncu.

Poleg pijač (loncev) in pitnih (skodel) instrumentov tradicionalno čajno pijačo vključuje celo vrsto pripomočkov.

• Scoop, klešče in majhne zajemalke za suh čaj in ravnanje z vročim čajnikom in skodelicami
• Čajni pladenj - leseni pladenj z letvami na vrhu in odprta komora, v kateri se izliva preveč tople vode (komora se lahko izprazni)
• Čajnik - najprimernejši čajnik na Kitajskem, zlasti za Oolong čaje, so majhni gline iz Yixinga (izrazito "ee-shing")
• Stekleni dekanter - majhno posodo, v katero se polijejo kuhani čaj
• Majhno kovinsko sito, ki se prilega ustju vašega dekantterja, s čimer preprečuje, da bi se ohlapni čajni listi pojavili v decanterju
• Čaša za dišave - v obliki črke, prejme prvi kuhani čaj
• Teacup - majhna skodelica, iz katere pijete

V nadaljevanju so navodila za pripravo kitajskega čaja. Ta pripravek se imenuje gongfu cha . Cha pomeni čaj. V tem primeru pijemo Oolong čaj.

02 od 10

1. korak: ogrevanje lonca

Z vročo vodo (kuhano v električni ali kuhinjski čajnik), ogrevajte gline čajnik in skodelice, tako da nalijemo vodo čez lonec in skodelice ter se spraznite v pladenj. Morda boste morali uporabiti klešče za dvigovanje skodelic in jih izprazniti. Glej fotografijo zgoraj.

03 od 10

2. korak: Dodajte Loose Tea

Dodajte čaj v lonec. Odvisno od sorte čaja se znesek spreminja. Vendar vam ne bo treba dodati preveč, morda le 5-7 gramov. Če kupujete čaj za dom, se prepričajte, da vprašate, koliko bi morali uporabljati (odvisno bo tudi od velikosti vašega čajnika). Lahko uporabite majhno zajemanje v vaši posodi za čaj, da vam čaj iz česane posode napolnite v lonec.

04 od 10

3. korak: Čiščenje čaja

Ali je to potrebno, je odvisno od vrste in kakovosti čaja. Če želite čaj očistiti, preden pijete, vprašajte trgovca na drobno. Čaj ni nikakršen umazan, a "čiščenje" pomeni preprosto prelivanje vroče vode na listje (zlasti temne Oolongs kot Dahongpao ), da se zbudijo čaj - pustiti listi odprt, da razkrijejo svojo polno aromo.

Za čiščenje preprosto prelijte v vrelo vodo preko ohlapnega čaja. Nato ponovno nalijte vodo ven in nad skodelicami, da ohranite toploto v skodelicah.

05 od 10

4. korak: odtekanje čaja

Sito postavite na dekanter. Ponovno pomešajte vročo vodo s čajnim čajem v čajnik in pustite kuhati. Spet bo odvisna od vrste čaja, ki jo pijete, in vprašajte svojega prodajalca na drobno. Na primer, oolongi imajo zelo majhen čas piva - majhen čajnik potrebuje samo približno 10 sekund. Pivovaranje dlje bo izkrivilo okus in vonj nežnih listov.

Po 10 sekundah nalijte čaj iz čajnika v dekanter.

06 od 10

5. korak: vlivanje čaja

Odstranite sito in prelijete čaj v posodo za prhanje. Postavite majhen teacup nad šablono in nato obrnite navzdol. Tako naj vam čaj služi svojim gostom.

07 od 10

6. korak: Uživajte v vonju

Sedaj in vi bi morali odstraniti dišavo, ki bo sedela v tartufu. Preprosto zasukajte dišavo iz skodelice, da bi čaj lahko naselili čaj. Zdaj cenite vonj čaja s prhanjem dišave. Ne bojte se, da bi nosili v sebi! Presenečeni boste nad tem, kako močna je aroma iz te majhne skodelice. Uživanje v aromi vašega čaja je prvi korak pri uživanju okusa.

08 od 10

7. korak: pitje čaja

Pick up majhen teacup in uživajte v čaju. Za razliko od japonskih čajevskih svečanosti, ni pravilnega načina, da si vzamete skodelico ali pijačo. Preprosto sedite in uživajte v čudovitem okusu izbranega kitajskega čaja.

09 od 10

8. korak: Nadaljujte pitje

Ko končate čaj v vašem decanterju, še naprej prelijte vročo vodo na čajne liste v čajniku. Ne pozabite, da se predolgo strmite in uživajte v 3 do 7 lončkih čaja. Še enkrat, koliko časa lahko uporabite serijo čaja, je odvisno od vrste in razreda in vprašajte svojega prodajalca.

Presenečeni boste nad tem, kako drugače bo čaj od prvega lonca do konca. Kot dobro vino se čaj okusi drugačen od prvega usta do zadnjega.

10 od 10

9. korak: Nakup čaja

Stop v Song Fang Maison de thé v Šanghaju je odličen način, da se spoznate za pitje kitajskega čaja. Prijazno osebje vam pomaga pri vzorčenju različnih čajev z vonjem po različnih aromah spodaj. Po izbiri čaja se spustite v zgornjem nadstropju za udoben počitek v zračnem odprtem prostoru obnovljene hiše v francoski koncesiji. Imel sem srečo, da sem ga učil o kitajski čajni kulturi, ki ga je lastnik, ki se ponaša z velikim ponosom, da bi lahko predstavil nekaj najboljših čajnih skrivnosti na Kitajskem.

Vse potrebne priložnosti za uživanje v vašem čaju doma je mogoče kupiti tudi v prvem nadstropju Tea Changa Song Fang in številnih čaj trgovinah na Kitajskem.