Kopi luwak (prav tako napisana loewak ) ali "cibetova kava" - ki je pogosto znana kot "mačka poop kava" - je ena izmed najbolj ekskluzivnih kavelj na svetu.
V filmu The Bucket List iz leta 2007, v katerem je vodilni lik Carter Chambers (Jack Nicholson) iztisnil termo dragocene pijače, je navdihnil tako intenzivno radovednost in, tudi, odvrnitev: fižol, ki se uporablja za kopi luwak, se zbere iz blato azijske palmovega civeta.
Ljudje najprej po celem kruhu jedo za svojo celulozo, nato pa notranji fižol fermentira v trebuhu. Ko so premazani, se fižol, še vedno cel, zbere, očisti in praženi. Rezultat je izjemno zapletena, polna kava - tista, ki se prodaja kjerkoli med $ 100 in 600 $ za funt.
Toda kaj imajo azijski palmovi civieti in draga kava v zvezi z Amsterdamom? Začne se z nizozemskim kolonialnim obdobjem v Indoneziji. Indonezijski otok Sumatra je največji proizvajalec kopi luwak , ki ga najdemo tudi na otokih Java, Bali in Sulawesi ter v Vzhodnem Timorju in na Filipinih. (Več o otokih v Indoneziji.) Pravzaprav je bil v Amsterdamu Nicolaes Witsen trinajstmesečni župan, ki je zamislil izvoz kavnih zrn iz Mohe, Jemna v nizozemsko vzhodno Indijo - današnjo Indonezijo - konec 17. stoletja stoletje.
Nizozemska prisotnost na indonezijskih otokih, ustanovljena leta 1602, je trajala do izgona leta 1945; od takrat se je indonezijska kultura razširila na Nizozemskem s prihodom 300.000 indonezijancev in nizozemsko-indonezijancev v naslednjih desetletjih.
Do danes je Nizozemska zakladnica indonezijskih specialitet: tokov (indonezijski trgi živil), ki imajo specialitete, kot je tempeh (fermentirana sojinska torta); Indo-nizozemske restavracije, ki služijo bankovcem rijsttafel ; in razpoložljivost uvoženih dobrot, kot so kopi luwak .
Kje lahko poskusim kopi luwak ?
Kopi luwak se prodaja s skodelico na Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , kjer lahko kupci sprejmejo kot navadno kavo, espresso ali espresso pijačo, kot je kapučino; ali v Vascobelo V-Barju (Rokin 9-15) .
V kakršni koli obliki je kopi luwak izredno zdravljenje, s čokoladno bogastvo in brez grenkega okusa. Pripadniki lahko naročijo kopi luwak fižol iz obeh prodajalcev.
Ljubitelji piva se ne počutijo nič izpuščenega: Brouwerij de Molen, s sedežem v Bodegravnu, Južna Nizozemska, je celo kopi luwak preoblikovala v imperialno stout, napolnjeno z namigi ekskluzivne kave - popoln spominek ali spomin na ljubitelje piva in kave oboje.
Upoštevajte, da je priljubljenost za kopi luwak pripeljala do vzpona kmetov, ki se nahajajo v kavarni in kavarni, kjer so ljudje v krutem ujetništvu. Če želite izvedeti več o tem, kako zagotoviti etično poreklo kopi luwak , obiščite Kopi Luwak: Cut the Crap.