Zgodovinski Tidbit o Yankee Food Ingenuity
Kdo je izumil krekerje?
Nikoli nisem spoznal, da so krekerji izumili v Novi Angliji. To je, dokler nisem prelistal izdajo leta 2001 The Old Farmer's Almanac .
Po besedah Almanaha so tukaj v New Englandu rojeni tako krekerji kot njihovi predhodniki. Leta 1792 je John Pearson iz Newburyporta v Massachusettsu izdelal kruh iz krušne moke iz moke in vode, ki jo je imenoval "pilotni kruh". Neprimeren zadetek z mornarji zaradi dolgega roka trajanja je postal znan tudi kot trda ali morski piškoti.
Toda pravi evolucijski trenutek v življenju krekerja je prišel leta 1801, ko je drugi pekar iz Massachusettsa, Josiah Bent, v svoji opečni peči požgal serijo piškotov. Ojoj! Pihalni hrup, ki je izviral iz piškanih piškotov, je navdihnil ime - krekerji - in malo Yankee domišljije, saj je Bent poizkušal prepričati svet o zmnožku hrane za prigrizek izdelka. Do leta 1810 je poslovanje v Bostonskem prostoru razcvetelo! V naslednjih letih je podjetje Bent prodalo podjetju, ki ga poznamo kot Nabisco. Ali ste vedeli, da se je ime razvilo iz podjetja National Biscuit Company?
Krackerji so povsod v teh dneh, seveda: Obstaja več kot 20 različnih okusov Triskuitov! Toda avtorica članka o krekingu Almanac , Victoria Doudera, trdi, da nekateri novi angleščini še vedno uživajo v krekerji staromoden način. Almanac je predstavil nasvete in recepte avtorja New Hampshirea Joana Harlowa, katerega knjiga Harlow's Bread & Cracker Cookbook ima vse, kar potrebujete, če želite slišati ta pekoč občutek, ki izvira iz vaše pečice.
Vzorec recepta za grde krekerje
Če želite narediti te staromodne krekerje, boste potrebovali:
- 6 skodelic večnamenske moke
- 1 skodelica semena sezama, zdrobljen ali opečen
- 1 žlička soli
- 1 žlička peciva v prahu
- 3/4 skodelice razkosan modri sir
- 2 skodelice mleka
Mešajte suhe sestavine skupaj, razrežite modri sir, nato dodajte mleko.
Oblikujte testo v kroglo, nato pa vsaj eno uro zavite v plastiko in v hladilniku. Testo potegnite iz tanke kreme (to je super tanko!), Postavite testo na papirje s pergamentno listo piškotkov, nato pa odrežite mrežni vzorec, da naredite kvadratke. Pečemo v peči, ki je bila predgreta do 350 ° F za 8-10 minut. Pazite, da bi krekerji postali zlati okoli robov.
Kje najti zgodovinske krekerje
Danes je GH Bent Co, ki je bil ustanovljen leta 1891 vnuk Josiaha Benta, še vedno prodaja zgodovinske izdelke za krekiranje, vključno s poskusnimi krekerji, trda, vodnimi krekerji in običajnimi krekerji. Prodajo jih celo skozi zelo sodoben način: varno spletno naročanje!
Torej se pecite na svojo hrustljavo krekerje ali naročite nekaj teh staromodnih prigrizkov iz Nove Anglije: to je edini primeren način, kako slaviti enega najranljivejših kulinaričnih izumov regije New England.
Več modrosti iz Almanac.com
Obiščite uradno spletno stran Almanca Old Farmerja za več modrosti, plus sedemdnevne in dolgoročne vremenske napovedi za vaše območje, recepte, zgodovinska dejstva, nasvete o vrtnarjenju in še več.