Različne vrste Chili v ZDA

01 od 04

3 različne vrste Chili v ZDA

Ko se vreme hladi, ni nič bolj udobno, kot da se na kavču spuščate s paro čili, ne glede na to, ali želite raje govedo, puranje ali samo fižol. Ni čudno, da je ostro oktober mesec National Chili, dan National Chili pa pade na običajno hladen 25. februar. Poiščite to diaprojekcijo, če želite izvedeti več o zgodovini in slogih treh vrst čilija, ki jih najdete v Združenih državah in kje jih jesti.

02 od 04

Teksas: Chili Con Carne

Kaj je to: Chili con carne je bistveni čil. V Teksasu je narejena predvsem z dvema sestavinama: govejim in čilovim paprikam. Brez paradižnika. Brez fižola. To ni Texan način. Živilski pisatelj John Thorne v preprostem kuhanju je pojasnil, da je "lahko resnično Red Tex, če hodi tanko črto le na tisti strani nepopravljivosti: poškoduje usta, ki jo poje in prebijejo želodec, da bi ga prebavila, sestavine niso pripravljene ležita v istem loncu skupaj. "

Origins: Izvor čilije con Carne je približno mračen kot dobro obara. Ali je Pueblos prvič izumil čilije pred več kot 2000 leti in je to tradicijo prenesel navajosom in indijskim indijancem? To je teorija, ki jo je predstavil Rudy Valdez, član plemena Ute Native American, ki je osvojil svetovno prvenstvo v Chiliu leta 1976 z uporabo 2.000-letnega recepta, ki mu ga je izročila njegova 102-letna babica, ki je pripisovala dolgoživosti za čili.

Ali pa, ali so ga razvili kavboji, ki so hodili iz Teksasa v Kalifornijo, ki so prenašali dehidrirane opeke iz čilnega paprike, ki bi jih lahko kuhali s svežim govejim mesom, ki so ga zavili na železnici? To je teorija, ki jo je predstavila Everette DeGolyer, milijonar zgodovinar, geolog in čili aficionado, ki je Chili imenoval "pemmanca jugozahodnega".

Kakorkoli, čili je kmalu postal slava in postal ključni recept Texansov, ki so bili leta 1977 priznani kot uradna državna jed Tajske.

Kje jesti je: Casa Rio v San Antoniu, ki je od leta 1947 služil Chili con carne. Ali Tolbertova restavracija v Grapevinu v Teksasu, ki je znana po Bowl of Red.

Recept na domu: Čeprav obstajajo številni recepti za Chili con carne preko interneta in čili puristi trdijo, da ni "odličnega recepta", ker se čili con carne vedno spreminja glede na toploto določenih čilov, mi je všeč to izročitev na Serious Eat s.

03 od 04

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Kaj je to: ta blažji čil je izdelan z grškimi sestavinami, kot so klinčki, allspice in cimet. Diners to na različne načine, in sicer:

• Čaša: čili, naravnost navzgor
• Dvosmerni: čili in špageti
• Trikrat: čili, špageti in sir
• Štiri poti: čili, špageti, sir in čebula
• Petosmerno: čili, špageti, sir, čebula in fižol

Začetki: Leta 1922 je makedonski priseljenec Tom Athanas Kiradjieff odprl celjski salon cesarice v Cincinnatiju, Ohio. Ker je bila njegova stranka predvsem Nemci, ki so odkrili začinjeno papriko, je začel prodajati "čilske špagete", ki so združili grčke začimbe, kot so klinčki, cimet in muškatni orešček, za čilije v prahu in zmleto meso, riff na že priljubljenem čilskem conu Carne prodaja v Teksasu. Sestava je bila hit in kmalu se je začela nastaniti še drugi čilski saloni po mestu. Tudi zdaj Cincinnati ima več chili parlors na kvadratni kilometer od katerega koli drugega mesta v Združenih državah Amerike.

Kje jesti: Skyline Chili, ki ga je leta 1949 začel eden od bivših delavcev cesarice.

04 od 04

Illinois: Springfield Style Chilli

Kaj je to : to mastno in blažje izročitev čilija je narejeno z govejim mesom, fižolom in suetu. Pogosto je vroči vroči pesnici.

Izvor : Leta 1914 je Port DaFrates odšel iz Springfielda v Illinois v Dallas v Teksasu in preizkušal Texan chili. Pripeljal je recept domov v Springfield, kjer je njegov brat Ray začel izdelovati čili in ga prodajati v kozarcih v svoji lokalni trgovini. Brata DaFrates jo je poimenovala "chilli" z dvema "l" s, ker je bilo to alternativno črkovanje. To je še vedno črkovanje, ki se uporablja v Illinoisu.

Kje jesti: Dew Chilli, Springfield, Illinois, služi do čilija iz recepta iz leta 1909.

Recept na domu: poskusite s to različico kuhinjskega lončka čilija Springfield.