7 zgodovinskih restavracij v Indiji

Čutite nostalgično? V teh zgodovinskih restavracijah v Indiji pojdite po spominskem pasu. Mnogi od njih segajo v obdobje pred neodvisnostjo in so čudovito atmosferski.

• 01 od 07

  Leopold Cafe, Mumbai

  Popularno turistično mesto za hangout v Mumbaiju , Leopold je približno od leta 1871 in je eden izmed najstarejših kavarn Irani v Mumbaju. (Razen iz Parsisa, Iranci so Zoroastriani, ki so v Indijo prišli veliko kasneje, v 19. stoletju). Več kot mejnik kot restavracija, njegova trditev, da je slava, je, da se "z boljšo starostjo". Nedvomno je res! Ne le, da je Leopold nastopil v epski Shantaram , v katerem Gregory David Roberts v Mumbaiju pripoveduje svojo prekleto preteklost, pa je tudi preživel teroristični napad leta 2008. (Bullet luknje še vedno ostanejo na stenah, kot opomin in poklon tistim, ki so izgubili življenje). Leopold je vedno zapakiran z ljudmi, ki svoje legende oživijo nad ogromnimi pivci piva (ali pivskih stolpov, za res žejen!). Hrana je raznolika (indijski, kitajski in kontinentalni), obroki so veliki in v noč je udobno nadstropje z DJ-ji.

  • Naslov: Colaba Causeway, Colaba.
  • Telefon: (022) 22020131.
  • Delovni čas: od 7.30 do polnoči.
  • Cena: 1.600 rupij za dve osebi.
  • Kaj naj poskusite: specialne piščančje testenine Leopold ali specialne testenine, piščančje stroganoff, prašičaste čilije.

• 02 od 07

  Brittania & Co, Mumbai

  Eden od Mumbaijevih ikoničnih restavracij , ki se poskušajo ukvarjati z indijskimi restavracijami , je Britannia & Co posloval od leta 1923. Bila je ena od številnih restavracij, ki jih je ustanovila priseljena skupnost Parsi Zoroastrian (ki je prišla v Indijo, preko Gujarata, iz Perzije v 10. stoletju izogibanje arabskemu preganjanju). Zdaj je ena izmed zadnjih takih vrst. Kuhinja Parsi čudno združuje perzijske in gujaratiške vplive. Restavracija je nameščena v velikem renesančnem slogu, ki jo je zasnoval škotski arhitekt George Wittet, ki je prav tako zasnoval Gateway of India. Ima primeren, prodorno letnik, ambient. Tudi lastnik je zaklad! Čudovito ekscentričen in starejši v devetdesetih letih, priča tujim gostom zgodbe, zlasti tiste, ki so Britanci (ljubi kraljevsko družino).

  • Naslov: Wakefield House, 11 Sprott Road, 16 Ballard Estate, Fort, Mumbai.
  • Delovni čas: od 11.30 do 16.00 Zaprto ob nedeljah.
  • Telefon: (22) 22615264.
  • Cena: 1.200 rupij za dve osebi. Samo denar.
  • Kaj naj poskusite: slavni belo pulao (z mesom, panierjem ali zelenjavo). Narejen je s skrivnim receptom lastne pozne žene.

• 03 od 07

  Karim, Delhi

  Legendarni Karim je od leta 1913 služil kraljevski hrani ljudskemu hrupu. Njena znana porekla segajo vse do časa zadnjega cesarja Mughala Bahadurja Shaha Zafarja. Karimovi predniki so delali v kraljevi kuhinji v rdeči trdnjavi, vendar so pobegnili, ko je bil cesar otrgnjen. Haji Karimuddin se je vrnil v Delhiju in prodajal hrano tistim, ki so odšli v Delhi Durbar leta 1911, ki se ga je udeležil kralj George V in se spomnil na njegovo kronanje. Dve leti kasneje je ustanovil svojo restavracijo. Karim je sedaj v svojo četrto generacijo upravljanja in se uvršča med najboljše restavracije za severno indijsko kuhinjo v Delhiju. Ni nobene modne dekoracije ali vabljivega ambienta, temveč hrana, ki je več kot pripravljena za to! Lokacija Old Delhi ponuja tudi zanimiv pogled na stran v Delhiju, ki ga mnogi obiskovalci ne vidijo.

  • Naslov: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Stari Delhi.
  • Telefon: (11) 23264981.
  • Delovni čas: od 9.00 do polnoči.
  • Cena: približno 800 rupij za dve osebi. Samo denar.
  • Kaj naj poskusite: Mutton korma, ovčji obrok, piščanec Mughlai in piščančje jahangiri. Ali, če ste res pustolovski, možganski curry! Če ste vegetarijanec, boste morda želeli, da bi Karim pogrešal.

• 04 od 07

  Indijska kavarna, Kolkata

  Indijski odbor za kavo je leta 1936 ustanovil prvo indijsko kavarno v Mumbaju. Sledila je več prodajnih mest po Indiji. Te ustanove so bile priljubljene zbirališča za intelektualce, borce za svobodo, družbeni aktivisti, revolucionarji in boemci. Vendar pa se je poslovanje zmanjšalo v petdesetih letih prejšnjega stoletja, medtem ko se je indijski odbor za kavo odločil, da jih zapreti. Zaposleni, ki so izgubili službo, so se združili, da bi oblikovali vrsto delavskih zadružnih društev in sami vodili kavarne. Zdaj jih je približno 400 v Indiji, ki jih upravlja 13 kooperacijskih društev. Verjetno najbolj znana Indian Branch of Coffee House, ki je bila odprta leta 1942, se nahaja nasproti Predsedstva College na ulici Kolkata College. Študenti se pogosto družijo tam, kjer se pogovarjajo in izmenjujejo ideje. Vse je v nostalgiji!

  • Naslov: 15 Bankim Chatterjee Street (College Street), Kolkata.
  • Telefon: 9831524116 (celica).
  • Odpiralni čas: od 9.00 do 21.00, od ponedeljka do sobote. 9.00 do 13.00 in 17.00 do 21. ure, nedelj.
  • Točno: 300 rupij za dve osebi. Samo denar.
  • Kaj poskusiti: Mutton kaviraji, piščanec Afghani, ovčje kokoši, zelenjavni kruh, piščančji sendvič. In seveda kava! Samo ne pričakujte hitro storitev in kakovostne hrane.

• 05 od 07

  Soba Mavalli Tiffin, Bangalore

  Za brezskrbne južne indijske vegetarijanske jedi se odpravite v sobe Mavalli Tiffin (običajno imenovane MTR). Ta legendarna restavracija je od leta 1924 umirila! To je najstarejši idli mesto v Bangaloreju, klasična restavracija mora poskusiti tam. Glavna trditev restavracije o slavi je, da je izumila rava idli med drugo svetovno vojno, ko je bil riž malo. Hitro je razvil ugled za higieno in čistočo. Tovrstna je njegova priljubljenost v teh dneh, ko se stranke na tleh pojavljajo zunaj. Vendar pa je bila restavracija prisiljena začasno zapreti v sedemdesetih letih, ko je vlada poklicala izredne razmere in jo prisilila k znižanju cen na nevzdržne ravni. V tem času se je inovativni lastnik razvejal v prodajo pripravljenih pakirnih mešanic za idlis in doz . MTR Foods je zrasel, da postane ena od vodilnih podjetij v Indiji v embalaži.

  • Naslov: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
  • Telefon: (80) 22220022.
  • Odpiralni čas: 6.30 do 11.00 za zajtrk. 12.30 do 14.30 za kosilo. Od 15.30 do 20.30 za prigrizke in večerjo. Zaprto ob ponedeljkih.
  • Cena: 300 rupij za dve osebi.
  • Kaj naj poskusite: Rava idli, masala dosa in čista filter kava. Desert za blagovno znamko, Chandrahara, je na voljo le ob nedeljah.

• 06 od 07

  Trincas, Kolkata

  Trincas se je vrnil v leto 1961, med dneve slave v Kalkuti (takrat je bil imenovan), ko je bilo mesto v Indiji najpomembnejše. Parkska ulica je bila zmešana z glitkom, glamuro, živo glasbo in neskončnimi zabavami. Restavracija je začela kot tearoom, ki jo je leta 1920 ustanovil švicarski gospod Trinča. Njegovi novi lastniki so ga pretvorili v svojo trenutno obliko in v mesto predstavili glasbeno glasbo. Trincas je edino mesto na ulici Park, kjer se živa glasba še nikoli ni ustavila. Žal pa restavracija še ni ostala enaka. Eleganten visoki strop in luknje so izginile, navadne bele ploščice pa so nadomestile plišaste preproge, zaradi česar so žal brez slehernega šarma.

  • Naslov: Ulica 17 Park, Kolkata.
  • Telefon: (33) 22297825.
  • Delovni čas: 11.30 do 23.30
  • Cena: 1.500 rupij za dve osebi.
  • Kaj naj poskusite: Shredded jagnjetina, kebabs.

• 07 od 07

  Ratna Cafe, Chennai

  Najljubša restavracija za ljubitelje idli sambar v Chennai, izvirna Cafe Ratna je bila ustanovljena leta 1948 v Triplicanu, takoj ko je Indija pridobila neodvisnost od britanske vladavine. Zanimivo je, da ga ni ugotovil južni indijski, temveč družina Gupta iz Mathure v Uttar Pradesh. Neomejen sambar, narejen iz skrivnega tradicionalnega recepta, se vlije iz velikega vedra na cenjene dinerje.

  • Naslov: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
  • Telefon: (44) 28487181.
  • Delovni čas: 7.30 do 22.30
  • Cena: približno 300 rupij za dve osebi.
  • Kaj naj poskusim: Idli sambar, nedvomno. Plus, nagrajena posebna južna indijska filter kava.