Izvor in zgodovina tradicionalne mehiške jedi
Chiles en Nogada je tradicionalna mehiška jed, ki je izdelana iz poblano čilij, polnjenih s pikadilom (nekakšen haš, v tem primeru sestavljen iz mešanice mesa in suhega sadja), prekrita z orehovo omako in obdana s semeni granat in peteršilja. Verjamemo, da so v devetnajstem stoletju v jedilnici v mestu Puebla izumili jed. Ker jed je barve mehiške zastave in izvira iz časa mehiške neodvisnosti, se šteje za eno najbolj mehiških najbolj patriotskih jedi in se včasih imenujejo kot mehiška nacionalna jed, čeprav je na splošno to razlikovanje Mole Poblano .
Zgodovina Chilesa en Nogade
Agustin de Iturbide je bil vojaški poveljnik, ki se je boril v mehiški vojni za neodvisnost in kasneje postal cesar Mehike od 1822 do 1823. Avgusta 1821 je podpisal Cordobno pogodbo, ki je Mehiki podelila neodvisnost od Španije. Pogodba je bila podpisana v mestu Veracruz na vzhodni obali Mehike in po podpisu pogodbe je Iturbide odpotoval v Mexico City . Zaustavitev na poti v Puebli so se meščani odločili, da bodo praznovali praznovanje neodvisnosti države od Španije in čast Agustin de Iturbide na dan njegovih svetnikov (praznik sv. Avgusta Hiphopa je 28. avgusta). Avgustinske nunice iz samostana Santa Monica so želele pripraviti posebno posodo z uporabo lokalnih sestavin, ki so bile v sezoni. Prišli so s Chiles en Nogada, kar pomeni čile v orehovi omaki.
Chiles en Nogada Sezona
Chiles en Nogada je sezonska jed.
Pripravljeno in jedo je predvsem med meseci avgusta in septembra, kar je čas leta, ko so ključne sestavine, granatni orehi in orehi v sezoni. Sezona Čile en Nogada sovpada tudi z mehiškimi prazniki. Ker ta jed vsebuje sestavine, ki so barve mehiške zastavice - rdeče, bele in zelene - se šteje za zelo domoljubno in praznično jed.
Če se zgodi, da ste v Mehiki med sezono Čile en Nogada, se prepričajte, da vzamete to tradicionalno mehiško jed.
Kje poskušati Chiles en Nogada
Obstaja veliko restavracij v Mehiki, kjer lahko naročite Chiles en Nogada poleti in jeseni sezoni. V Mexico Cityju so dobre restavracije za vzorec te tradicionalne mehiške jedi Hosteria de Santo Domingo ali Azul y Oro. V Puebli , kjer je jed izvirala, je restavracija Casa de los Muñecos priljubljena izbira.
Če želite kuhati, razmislite o izdelavi lastne Chiles en Nogade ali poskusite s to vegetarijansko različico.
Preberite več o tem, kaj jesti v Puebli .