Jedilnica v zalivu Makansutra Gluttons, Singapur

01 od 08

Ugodne Hawker Fare Poleg Marina Bay, Singapur

Hawker kultura hrane v Singapurju ni nujno, da je popolnoma stara ali downmarket, da je verodostojna. V zalivu Marina Bay, Singapur , se je Makansutra KF Seetoh postavil v zaliv Makansutra Gluttons, ki je služil kot dom za tako imenovana imena starih sovražnikov in nove up-and-comers - in mimogrede ustvarjanje kulinarične točke in destinacijo nočnega življenja v najslavnejšem Singapurskem okrožju.

Obiskovalci Makansutra Gluttons Bay sedijo z zalivom Marina kot slikovito ozadje - čez zaliv, vidijo se zaliv Marina Bay v okrožju. Približno dvanajst trgovskih stojnic je na vrsti plastično pokritih kamnitih miz z velikimi dežniki (edina koncesija za vreme); območje ima dovolj sedežev za več kot 500 gostov, ki prihajajo vsak večer, da se zavzamejo pogled in pristno potovanje z zajčjem.

"Marina Bay je zelo ikoničen del Singapurja - zaliv Gluttons je namenjen zagotavljanju izkušenj z ulično hrano v najkrajšem delu zaliva Marina," pravi ustanovitelj Makansutre KF Seetoh. "Rekel sem, da bi morali vrniti stari slog, odprto hrano na ulici, ki smo jo imeli v šestdesetih in sedemdesetih letih. Cene hranimo čim dlje."

02 od 08

Najbolj znana imena Singapur v Hawker Food

Da bi zagotovili to izkušnjo retro hrano, so Seetoh in njegovi kolegi izbrali nekatera najbolj znana imena Singapurja v hokejski hrani, skupaj z nekaj novimi imeni, ki so poskrbeli za razvijajoče se okuse mesta in države. Znani piščančji riž Wee Nam Kee boste našli poleg filipinskega najljubšega žara Gerryja in njihovih lignjih na žaru. Alhambra si lahko naročite seno in ga umijte s priljubljenim pivom Singapurja, Tiger Beer. ( Več o jugovzhodni Aziji piva .)

Kako do tja: Makansutra Gluttons Bay se nahaja v okrožju Marina Bay , tik ob operni hiši Esplanade. Peljite MRT v Singapurju in izstopite iz postaje Esplanade MRT (Circle Line; CC3) - vzemite Exit D, da se spustite v park Esplanade. Makansutra Gluttons Bay v Google Zemljevidih. Če želite več o uporabi učinkovitega transportnega sistema v Singapurju, preberite članek o MRT in avtobusih Riding Singapore s kartico EZ-Link .

Hawker happenin: Za več o singapurski kulturi sovražnikov preberite našo uvedbo singapurskih centrov za sokove ali si oglejte naš seznam desetih najmočnejših centrov v Singapurju .

03 od 08

Tradicionalna piščančja krila z udarcem

Te piščančje krilce z žara iz Huat Huat BBQ Chicken Wing in korenčka torta so obrnjene s čili omako na strani: nekoliko sladka piščančja jed, ki jo je dodal kite pri umetniškem dipu. Veliko dela gre v proizvodnjo piščanca - piščančje kosi so izleteli iz Brazilije (nobena mesna mesa ne primerja v nežnosti in sočnosti), nato pa pred desetimi urami marinacije preden pritisnete žar.

Ta piščančja jed ima v Singapurju dolgo zgodovino - "Peceno krilo iz piščanca je bilo v Singapurju zelo priljubljeno že od 60-ih let," pravi Seetoh. "Ljudje bi vzeli polovico oljnega bobna, nato pa tam postavili žar in jih žarali na ulico."

Zdi se, da je prehod na bolj trajne koplje v Makansutra Gluttons Bay naredil piščancem brez škode. Seetoh pravi, da ta poseben pripravek dolguje svojemu slastičnemu okusu v posebno sestavino: "Skrivnost je v marinadi - ena od ključnih sestavin je Mei Kuei Lu Chiew , kitajsko rozo vino rosa", nam reče Seetoh. "Ima lepo, sladko dišavo do njega."

04 od 08

Začinjeno žgano Stingray - eksotična morski delikat

Barbecued stingray prihaja k nam iz Malezije, in Redhill Rong Guang BBQ Seafood služi tako, kot je malezija všeč - z veliko chili punch. "Stingray je bil sonet, ki nihče ni jedel razen v Maleziji - bila je slaba, zavržena riba", nam pove Seeto. "Malaji bi ga kuhali v kisu curry in ga potopiti v sambal (čili omako)."

Kitajska skupnost, ki ni bila nikoli slepa do dobre kulinarične ideje, jo je sprejela in jo začela prodajati na ulici. "Danes je tako priljubljena - žarejo krilo stingrayja nad bananskim listom in ga razmažejo z sambalom, ko žarujo, zato se okus bananskega lista in sambalka preidejo v meso", sejeh čudež. "In kot da ni dovolj začinjeno, so dali cinkalok , ki je fermentirana kozica in čebula, in stisnejo kalamanci nad njim." ( Cincalok je malajska pastirska kozica.)

Rong Guang naredi svoj sambalski čili, sambal belacan in cincalok iz nič, ki zagotavljajo nenehno vrhunsko kakovost z vsakim naročilom. Lastnik že nekaj časa pripravlja žabico na žaru - zaslužili so svoj slot v Makansutra Gluttons Bay na moči stingraya, ki je služil pri prvotni stojnici v Bukit Merah.

05 od 08

Malezijski stil Satay s Singapur's Beach Road

Singapurski stari časniki se spominjajo, da bi dobili najboljšo malajsko satay iz stojnice blizu starega Alhambra Cinema ob Beach Road. Kinematografija je morda že zdavnaj odšla, druga generacija pa vztraja - sin prvotnega prodajalca sateta zdaj služi svoje mesne nabodalce v bolj vrhunskem okolju v zalivu Gluttons, skoraj petdeset let po prodaji prve palice.

Izdelek na Alhambra Padang Satay v Makansutra Gluttons Bay je debelejša in meatier kot satay, ki jo boste našli drugje: praženo meso je ročno rezano, in arašidova omaka - za dunking satay - je grozdasta in zmerno sladka.

Marinada naredi posebno sobo: okoli 18 tajnih začimb vstopi v satansko marinado, ki je svež vsak večer. V trgovini je na voljo več mesnin, na voljo pa so samo goveje meso - ovčica, piščanec, raca in kozica. (Svinjina je izven menija - lastniki so pobožni muslimani.)

"To je malezijski slog, kajang-style satay, slajši od običajnega," Seetoh nam pove, kot pride v naročje. "Veliko začimb, za razliko od indonezijskih [tistih], ki so bolj jasni."

06 od 08

Lignji na žaru, Filipino-Style

V nagovoru na obsežni filipinski izseljenski skupnosti v Singapurju, je podjetje Makansutra Gluttons Bay povabilo k priljubljenemu Pinoyu, da bi ustanovil trgovino skupaj z imenovanimi okupatorji. Gerry's Grill ima več kot 50 poslovalnic na Filipinih, vse v službi filipinskih jedi, ki se odlično pijejo s pivom: Sizzling svinjski sisig (mleto svinjsko sira , pečen do svežega in na vroči plošči); hrustljavo pato (globoko ocvrti svinjski zrezki, ki se strežejo skupaj s sojino omako) in ostanejo na pusit (na žaru na žaru - glej zgoraj), med drugim.

(V povezanih novicah preberite o 15-urnem prehrambnem blaznosti na Filipinih, ki pokriva veliko tujih jedi.)

Gerryova lignja na žaru, daleč od gumijastega vročega nereda, ima ob vsakem ugrizu veliko obročka - narezani lignji se prelijejo s sojino omako in se odlično povezujejo z rižem ali s piškoti piva. (Preberite o najboljših pivih v jugovzhodni Aziji .)

07 od 08

Fried riž z indijskim Twistom

Ne bi si mislil, da bi malajsko-indijska stojnica lahko dobro odrezala ocvrto riž, ampak Old Satay klub Makansutra Gluttons Bay Mee Goreng upravlja precej ročno. " To je indijski prevod kitajske jedi, ocvrtega riža", nam reče Seetoh. "Kuhajo ga s sambalnim , belim poprom, nato pa dajo veliko hrustljave sardele."

Jed je krepko, okusno in okusno multikulturno - "Sesekljale so zelenjavo, grah, korenje, v slogu, ki ga kitajski običajno ne počnejo - to je zelo edinstveno indijanskim in indanskim muslimanom tukaj," Seetoh čudežev . "Ko to vidite, je to povsem indijansko."

Stojnica za podpis, mee goreng (pečen rezanci), lahko naročite v malajskem ali indijskem slogu: Malay mee goreng je suha in se ocvrsti s sambalskim belacanom ; indijska različica je vlažna in kuhana s posebno mešanico chili.

08 od 08

Kaya zaključi to sladko banansko sladico

Sladica prihaja do nas s sladko točko: njihove sladke jedi s kajajo prinašajo obroke v Makansutra Gluttons Bay do odličnega zaključka.

Kaja banana tempura (na sliki zgoraj) zajema goreng pisang (pečene banane) in plenilce v kaja sirupu. ( Kaya je Malezijski kokosov sadni skor .) Enake mere škrobne, sveže in lepljive-sladke, kaja banana tempura združuje različne teksture v zobno celoto - popolna azijska sladica, ki dopolnjuje širjenje poceni jed kot koli regija.