Zgodba za najljubšo japonsko delikateso
Sushi je priljubljen po vsem svetu, vendar to ne pomeni, da vsi razumejo, kaj je to tehnično. Sushi ni enako kot surove ribe, na primer. Namesto surove ribe, znane kot sashimi na japonščini, je najbolj priljubljena sestavina v suši.
Lahko bi presenetili zahodnjake, da bi ugotovili, da se izraz sushi dejansko nanaša na živila, ki uporabljajo vrsto riža, začinjenega s kisom, ne le z valjanim sortom riža in morskih alg, ki ga vidimo v večini obratov v Združenih državah.
Če potujete na Japonsko ali pa samo želite izvedeti več o kuhinji, je najbolje, da preberete o različnih vrstah suši in pripravite svoje okuse za nekaj pravih japonskih dobrot.
Različne vrste suši
Obstaja več tipov suši, zaradi česar je privlačna hrana ljudem s širokim izborom okusov. Ena oblika suši, nigiri-zushi, so ročno stisnjene gomile riža z vabo vabija in deli različnih sestavin na vrhu. Priljubljeni nigiri-zushi vključujejo maguro (tuna), toro (trebuh tunov), hamachi (rumena jabolka) in ebi (kozica).
Maki-zushi so suši zvitki, ki jih zavijejo nori morske alge, kot so tekkamaki (tune zvitki) in kappamaki (kumare). Te zvitke imenujemo tudi norimaki. Poleg tega so inari-zushi globoko ocvrtaste tofu vrečke, polnjene s suši rižem, ki so rjave in ovalne oblike. in chirashi-zushi suši služijo na plošči ali skledo z različnimi sestavinami na vrhu riža.
Ključne začimbe, ki se uporabljajo v suši, so soje in soabi (japonski hren). Sojino omako se uporablja kot potapljača omako, vababi se dajo v nigiri-zushi in se lahko tudi zmeša s sojino omako za potapljanje. Tudi kumar, ki se imenuje gari, običajno postreže s suši, medtem ko je zeleni čaj (agari) najboljša pijača, ki se parita z suši.
Kje dobiti verodostojno japonsko suši
V tradicionalnih suši restavracijah na Japonskem, suši je lahko draga, odvisno od tega, kaj jeste, vendar te restavracije je mogoče najti po vsej državi. Tu lahko običajno naročite nabor suši s fiksno ceno, ki prihaja v skupinske izlete ali pa lahko naročite svoje najljubše suši kosov, ko jeste vaš obrok.
Za suši z razumno ceno obstajajo mesta, imenovana kaiten-zushi, kjer sušne plošče krožijo okoli območja prehranjevanja na transportnem traku, te restavracije pa najdemo povsod na Japonskem. Ko greste v takšno restavracijo, počakate, da se vaši najljubši suši približajo tebi, nato pa dvignite ploščo iz premične mize. Če vaši priljubljeni niso na voljo v gibljivi mizi, jih lahko naročite tudi iz kuhinje. Cene za to poceni suši se razlikujejo.
Nekoč je eksotična zunaj Japonske, sushi restavracije zdaj lahko najdemo tudi v majhnih ameriških mestih. Če verjetno nikoli ne boste obiskali Japonske, je najbolj verodostojna suši v Ameriki ponavadi v obalnih mestih z velikimi japonskimi prebivalci, kot so Los Angeles, Seattle ali Honolulu.