Čeprav vas ne bo izločila iz povprečne japonske restavracije zaradi zlorabe vaše ribe, vedeti, kako jesti suši, prava pot povečuje izkušnje in celo obrne obrok v kulturno lekcijo. Sushi ni poceni hobi, zakaj se torej ne zabavaj in se nekaj naučiš na poti? Poiščite odlično dokumentarno Jiro Dreams of Sushi in se boste lahko znašli v surovem ribju blaznost.
Resni suši kuharji študija že desetletja, da bi obvladali izdelavo teh okusnih ugrizov.
Uporaba nekega osnovnega suši-bontona in cenitev njihovih ustvarjanj pravi način kaže na generacije truda. Kaj je nekoč veljalo za hitro prehrano se je razvilo v kulinarično umetnost.
Poleg tega so suši mojstri strastni in imajo veliko ostrih nožev: bolje, da ostanejo na njihovi dobri strani.
Izjava o omejitvi odgovornosti: Naslednji nasveti veljajo le za resnično izkušnjo sushi v avtentični japonski restavraciji, ne pa v nobeni restavraciji, ki na hriburgih in pizzah navaja drugje v meniju.
Interakcija s kuharjem
Prvič, sedenje na pultu je na mestu, ki ga želite, če želite, da izkušnje resno. Pojdi spredaj in sredi. Če je potrebno , se obrnite na svojega suši kuharja , vendar takoj vprašajte, kaj priporoča. Najverjetneje je ribe s trga kupil, vedel je, kaj je bil ta dan dober, in vam bo z dodatno skrbnostjo nagradil vaše zaupanje. Samo ugrabitev menija in izbiro naključno kaže, da vas ne zanima njegovo mnenje.
Tudi če ne boste šli s svojim predlogom, boste cenili zanimanje za to, kar se dogaja za prizori.
Karkoli rečeno, nikoli kasneje ne moti kuharja z vprašanji ali malimi pogovori, ki se nanašajo na hrano, vreme ali japonske običaje. Človek je umetnik in ima oster nož, naj dela!
Če se obrok izkaže za nepozabno doživetje, si lahko celo ponudite, da kuhamski kuhar kupite. Če bo sprejel, bi ga morali imeti z njim . Nikoli ne poskušajte ročati denar - tudi konico - kuharju; ves dan delajo s surovi ribami in se nikoli ne smejo dotikati denarja. Poleg tega je obrezovanje v japonskih meri redko in ga je treba skrbno izvesti .
Nasvet: Pravilen (japonski) način za izgovorjavo ni "sah-ključ", temveč "sah-keh."
V uradnih suši restavracijah, boste morda morali govoriti s Vrba pred začetkom seje. To zagotavlja, da v primeru, če kuhar ne govori angleško, dobite priložnost, da poveste o izboru, ki ga želite izogniti, ali o alergijah. V idealnem primeru bodo vaše zahteve posredovale kuharju, da bi se izognili morebitni izgubi obraza za eno stranko .
Priprava na jedo suši
Mokra brisača je za čiščenje rok pred jedjo, večinoma zato, ker je tradicionalen način za jesti maki in nigiri suši s prsti. Uporabite brisačo, da očistite prste, nato jo položite na stran; ne uporabljajte ga na obrazu, da se osvežite!
Sledite osnovnim bontonom, kako uporabljati palčke za palačinke, ko jedo sashimi - neobdelane surove ribe brez riža.
V posodo nalijte le majhno količino sojine omake; če je potrebno, lahko vedno dodate še več.
Izpadanje sojine omake je tabu v resni japonski jedilnici. Tudi izločanje preveč pomeni, da sumite, da je riba stara in potrebuje veliko "zdravljenja", preden jo poskusite.
Nasvet: Ne dodajte Wasabi v vašo majhno skledo sojine omake! Čeprav je to običajna praksa, potapljanje vašega suši v to gurčo ni najboljši način uživanja.
Če ne jeste, je treba vaše palčke postaviti na držalo poleg vaše plošče , urejeno in vzporedno z mizo, namesto na ploščici ali posodi za potapljanje. Če pustite svoje palčke kjerkoli drugje, lahko navedete, da ste končno jedli! Sedi svoje palčke navzdol med kosi suši je vljuden in sprejemljiv.
Uporaba Wasabi in ingverja s suši
Verjemite ali ne, ne glede na to, koliko uživate v opeklini, obrnite svojo sojino omako v oblačno nered z mešanjem v wasabi ni pravi način, da jeste suši.
Kuhar bo že dodal majhne količine areabi na vsak kos, ki temelji na vrsti rib, da bi prinesli okuse.
Japonske restavracije ponujajo dodatne vasabi, da sprejmejo ljudi s pikantnimi interesi, vendar dodajajo prevelike količine šampanjca pred kuharjem, ki ne samo skriva naravni okus rib, ki jih je skrbno prevzel, podobno je damping ketchup po popolnem rezanju govejega mesa draga steakhouse!
Če želite dodati Wasabi, nekaj krtačite na ribe s svojo palčko ali kosom ingverja. Ne pustite ingverja na vrhu suši kot izboljšavo! Sesanje dodatnega vasabi off vaših palčk se prav tako šteje za slabo obliko.
Svež ingver je na voljo za čiščenje vašega okusa med ugrizi in nikoli ne smete jesti istočasno s koščkom suši. Vedno lahko zaprosite za dodaten ingver, če ga potrebujete.
Kako jesti suši na pravi poti
Na srečo ni nobenih pretencialnih smernic o tem, katero vrsto suši naj najprej pojedo in ne sledi nobenemu naroilu. Kuhar ima lahko svoj načrt, po katerem naj bi prišli kosi v katerem vrstnem redu. Če še posebej uživate v tem, kar je kuhar naredil, mu povejte in prosite za drug kos.
Sashimi običajno jedo s palčkami, vendar tradicionalni način jesti suši je z dvigovanjem kosa med palcem in srednjim prstom. Pobiranje sushi s prsti omogoča, da občutite teksturo in pomaga ohranjati skupaj, namesto da ga poškodujete z lesenimi palicami. Ne glede na to vam bodo odpuščeni za uporabo palčk.
Spet je edini čas, da je mešanje Wasabi v vašo sojino omako sprejemljivo, ko boste jedli sashimi.
Obrnite kos okrog navzdol tako, da ga zavrtite v nasprotni smeri urinega kazalca, nato pa potopite samo ribe v sojino omako - nikoli riž. Ne samo, da bo riž absorbiral preveč sojine omake in spremenil teksturo ugriza, tako da je riž v skledi amaterski. Priprava vinegared riža je prav tako del suši umetnosti.
Sushi kosi, kot so unagi (jegulje) in tisti z omako že na vrhu, ne smete potopiti.
Če želite biti pravi sushi pro, je treba kose postaviti v usta na glavo, tako da so ribe proti vašem jeziku. Dopustite, da se jezik zaužije v zapletenih okusih, preden gulpi po ugrizu. Ne glede na velikost, boste v idealnem primeru lahko jedli celoten kos v enem ugrizu. Poskus, da bi kos v dva ugrizi običajno povzroči razpadanje.
Zadnje in najpomembnejše pravilo, kako pravilno jesti suši, je, da uživate v vsakem ugrizu - bolj verjetno je, da bo to račun, ne pa viabi, ki bo pozneje povzročil malo zgago!
Izhodni nasvet: Ne pozabite, da bi kuharju, ko zapustite ustanovo, dali globok in spoštljiv poklon .