Uvod v Vietnamsko okusno juho
Ne glede na to, kolikšen čas dneva ali noči, v Vietnamu nikoli težko najdete vročo skledo juhe iz Pho Noodle. Kot na Tajskem, na Tajskem, je pho Vietnamska neuradna jed, ki se ponaša s ponosom po vsem svetu.
Pho je sestavljen iz ravnih riževih rezancev v lahki mesni juhi. Posodo navadno spremljajo bosiljak, apno, čili in drugi dodatki na strani, tako da lahko jata lahko sezonsko pripeljejo juho po svojem okusu.
Uravnoteženi okusi sladkega, slanega, pikantnega in citrusa so zelo nalezljivi; pho ponavadi postane trenutna najljubša za vsakogar, ki obišče Vietnam !
Kaj gre v vašo najljubšo Pho Dish?
Tradicionalno so juhe Vietnamske jede za zajtrk in včasih kosili. Danes tako lokalno prebivalstvo kot tudi tujci lahko najdemo vroče skodelice fo na uličnih vozičkih skozi celo noč.
Kljub njegovi navzven preprostosti je pho podprt s kompleksno razporeditvijo okusov in tekstur.
Najboljši obleki so osredotočeni na ustvarjanje čiste, aromatične juhe . Težje je, kot izgleda: pho kuharji se zanašajo na dobro izdelane juhe in pametno formulirano začimbno mešanico, ki v glavnem uporablja janež in cimet, z dotiki kardamoma, komarčka in nageljnovih žbic. Pražena čebula in narezan ingver doda končno zeliščno topno v juho.
Nato sledijo rezanci : sveže izdelane ploščate riževe moke, ki predstavljajo resnično večino posode.
Rezanci se igrajo z majhnimi količinami mesa - tanke rezine govejega mesa ali pomarančne mesne kroglice - ki so kuhane ločeno od juhe in vključene v zadnji minuti.
Nazadnje, sveži zelenjavni garniture dopolnjujejo ansambel, ki je običajno sestavljen iz tajske bazilike, zelene čebule, cilantra in fižola.
(Pro tip: fižol za turiste.)
Našli boste začimbe, ki bodo služili skupaj z vašim pho, vendar bi jih morale biti strogo neobvezne - in za zelo dobro izdelane pho, popolnoma nepotrebne. Morda boste v skušnjavi, da vašo pho začnete okusiti, preden boste jedli, toda resnični ljubitelji phoopesov uživajo v juhi, preden ste odtrgali ribjo omako ali stiskali to limbo.
Za vse to je pho poceni na voljo povsod v Vietnamu; ena velika skleda stane le približno 20.000-40.000 VND (okoli 90 centov na 1,80 $, preberite o denarju v Vietnamu ).
Kako Eat Pho - Newbie's Guide
Izgovarjal je nekaj, kot je "fuuuh" z vlečenim samoglasnikom, je za zahodne države težko govoriti zaradi tonov. Na srečo je pho lažje jedo, kot pa izgovoriti.
Ko pride fo, vzemite palčke v prevladujoči roki in žličko v drugi.
Začnite z juho: ga pecite in vzemite v globoke, bogate okuse mesa, ki so vreli v vsako kapljico stvari. Prihajajo naslednji aromati: zvezdni janež, ingver in cimet naj nasičijo nosnice, ko pijete vročo tekočino.
Slurping je popolnoma sprejemljiv , celo spodbuden: kaže, da uživate v svojem obroku in je visok kompliment kuharjem! Preberite o etiketi v Vietnamu .
Ko okusite juho, začnite okusiti . Stiskajte apno ali pa prelijte majhno ribjo omako ali pa dodajte ščepec črnega popra. Če je juha že dobro, preskočite ta korak.
Dodajte zelenjavne garniture s palčkami in pritrdite zelenico na dno posode, da jih rahlo kuhate v vročini. Ne puščajte listov v celoti: raztrgajte na koščke, preden jih dodate.
Od kod je Pho res prišel?
Kljub svoji priljubljenosti se mnenja razlikujejo glede izvora pho juhe. Kulinarični strokovnjaki so se na splošno strinjali, da so riževe rezance prinesli kantonski priseljenci iz province Guandong na južni Kitajski.
Nekateri pravijo, da so jupo sami vplivali na Francijo med kolonizacijo Vietnama, vendar domačini to teorijo ovirajo. Vietnamski trdijo, da je FO izvira iz pokrajine Nam Dinh le jugozahodno od Hanoja in se nato razširil na druge dele države.
Do današnjega dne so prebivalci Hanoja uživali v trditvi severa, da je izumil pho. Severniki služijo svojemu fu z zelenjavo, ki je že vključena v skledo juhe in rezanci; samo tisti barbari na jugu služijo zelenjavnim garnitramam posebej!
Severni pho odgovori na ime pho bac : stalež je nesladkan, z različno mešanico začimb, dišečih predvsem z zvezdastim janežem. Preberite o Hanojevem edinstvenem prevzemu vietnamske hrane .
Variacije Pho
Sestavine in slogi juhe iz Pho noodle se po regijah razlikujejo po celotnem Vietnamu. Pho g tipično pomeni, da jed vsebuje piščanca; Pho bo pomeni, da je posoda pripravljena z govedino. Prva uporablja cele piščance, ki jih kuhamo v zalogovniku; slednji uporablja oxtail, bok in goveje kosti.
Če želite slediti turističnim trendom prehranjevanja, lahko vegetarijanske in tofu fo najdete v velikih mestih, kot so Hanoi , Hue in Ho Chi Minh City . (Hanoj, ni presenetljivo, je na našem seznamu mest v jugovzhodni Aziji za hrano .)
Druge variacije na pho, s katerimi se lahko srečate, vključujejo:
Pho Cay: pikantna juha iz govejega mesa
Pho bo vien: pho z govejimi mesnimi kroglicami
Pho tai: juha z rezanci z redkimi rezinami redkega govejega fileta
Pho hai san: pho rezanci juha z dodanimi morskimi sadeži
Pho sach bo: tradicionalni foo z dodanim govejim trijemom
Končna frizura - ne za srce - je znana kot "posebnost pho" ( pho dac biet ) in vsebuje vse vrste mesa, ki so na voljo v restavraciji, vključno s piščančji srčki, jetra, goveji trik in kite.