Recept, ki gre daleč stran od vaših osnovnih flapjacks
Ruske palačinke so tradicionalna vikendska hrana za zajtrk v Rusiji in se pogosto jedo s čajem kot prigrizek ali sladico. Verjetno so za razliko od drugih vrst palačinke, ki ste jih prej imeli. Od francoskih kreposti se razlikujejo, saj so nekoliko debelejši, vendar približno enako v premeru in se razlikujejo od ameriških palačink, saj so veliko tanjši in širši. Tipični prelivi in polnila, ki se uporabljajo za ruske palačinke, so prav tako precej drugačni - nikoli ne boste videli palačink z javorjevim sirupom v ruski restavraciji!
Potrebujete le nekaj zelo preprostih sestavin, da boste na osnovi recepta oblikovali ruske palačinke - mleko, jajca in moko. Palačinke lahko izdelate z ali brez kvasa, vendar ta recept izpušča kvas za popolno preprostost. Prav tako jih je mogoče izdelati z pinjencem, toda spet je običajno mleko najlažje najti in delati, zato uporablja ta osnovni recept. To je zelo preprost recept in je precej težko zmešati. Nobenega razloga, da se s temi okusnimi palačinami ne bi smeli sprejeti za zajtrk.
Ruski palačinke Recept:
Sestavine:
- 500 ml (2 ¼ skodelice) mleka
- 3 jajca
- 280 g (2 skodelice) moke
- 1-2 žlici. sladkor
- 1 tsp. sol
- 3 tbsp. zelenjavo ali sončnično olje
- 1-2 žlici. maslo, odvisno od želje
Navodila:
- Jajca razbijte v skledo.
- Dodajte sladkor (1 žlica za slane palačinke, 2 za sladko) in sol.
- Nežno ga zmešajte, dokler ne vgradite.
- Dodajte 200 ml (3/4 skodelice) mleka in premešajte.
- Dodajte moko in premešajte, dokler ne nastane testo.
- Dodajte preostalo mleko in premešajte, dokler ne vključite.
- Dodamo olje in premešamo.
- Pusti testo sedeti 20 minut.
Ogrevajte svojo ponev in mu dodajte malo olja. Tekočino nalijemo v ponev (največ 1 lonček) in hitro nagnite ponev z ene strani na drugo, tako da tvori enak krog. Ko so stranice palačinke videti suhe in nekoliko zlate, obrnite palačinko s tanko lopatico.
Počakajte na isto časovno obdobje ali pa nekoliko manj, nato pa obrnite palačinko na veliko ploščo in na vrhu razširite maslo. Palačinko lahko preložite ali jih hranite v ravnem soku. Da bi jih ogrejali, jih hranite v rahlo segreti pečici. Postrežemo toplo.
Ruske palačinke so pogosto jedli z različnimi polnili in običajno je, da bi iz njih naredili burrito-style zavoj. Sladka polnila vključujejo marmelado, marmelado, mešano s skuto, ali med z skuto. Savne polnila so pogosto stvari, kot so krompir, pomešan z drobnjakom in kislo smetano ali različnimi vrstami rib in krompirjevih polnil. Kaviar je še ena priljubljena, čeprav bolj čedna in dražja, polnjenje. Še ena običajna pot je preprosto vroči z dollico kisle smetane in stran marmelade. Palačinko lahko zavijete in ga potopite v eno, drugo ali oboje. Palačinke lahko tudi vrnete neposredno z medom ali topljeno čokolado. Ruske palačinke ponavadi ne vsebujejo sirupa (kakršnega koli okusa), sira, šunke, slanine ali jabolk, kot je to običajno v drugih kulturah. Čaj je nujno, da gredo skupaj z ruskimi palačinami, čeprav je kava tudi sprejemljiva možnost.