Najboljše restavracije v mestu Quebec za ljubitelje potovanja

Kanado 400-letno staro mestno jedro, ki diha, je danes kulinarična prestolnica

Zakaj iti v Quebec City, da jedo?

Quebec City, 400-letno obzidano mesto v kanadski pokrajini Quebec, je ljubljeno zaradi starinskega čarapa. Toda ta pozdravna, slikovita destinacija je žarišče kulinaričnih inovacij.

Obisk je nepopolen brez odločnega vzorčenja gorečih in dovršenih restavracij v mestu Quebec. Kuvajski kuharski kuharji so mešali svoje ponosno francosko-kanadsko dediščino s Quebecovo naravno nagrado in ustvarili prepoznavno in vznemirljivo kvebeksko kuhinjo .

Obiskovalci lahko okusijo tradicionalne jedi iz Québecois-a, kot so turtle- svinjska ali pita, divje borovnice in ledena vina v trgovinah in trg starega pristanišča.

Kvalitetna restavracija v Quebecu pa je nujna izkušnja: veliki lokalni okusi brez pretiranih velikih mest. Tukaj je top 5 restavracij Quebec City, od klasične do sodobne. Dober tek.

• 01 od 04

  Le Saint Amour: strast za Francijo in Quebec

  Quebec City domačini in obiskovalci enako zaklad Le Saint Amour. Od leta 1978 je ta izvrstna restavracija podprla čimveč sestavin, navdiha in celovitosti. (Romantično ime se lahko nanaša na vino Beaujolais, vas v Burgundiji in, kot se zgodi, kanadski hokejist, vendar mnogi pokrovitelji interpretirajo ime kot strastno sklicevanje.)

  Le Saint Amour Art Deco bar vodi do notranjega zimskega vrta, razstavnega predmeta med tremi jedilnicami restavracije. Tukaj je oblikovalec Giovanni Maur postavil umetniški stekleni strop, bogato leseno delo in barvite modernistične slike umetnika Quebeca Jean Gaudreauja.

  Izvršni kuhar Jean-Luc Boulay je verjetno najbolj karizmatična in priznana kuharska zvezda province Quebec. Njegovo hrano navdihujejo klasični francoski recepti Escoffierja. Toda Boulayjev slog je izrazito sodoben in vse svoje. Upshot: Hrana Le Saint Amour je dosledno okusna in bleščeča.

  Goulu foie gras, iz Quebec-vzgojene raca, je prikazana tukaj. Boulayova različica, terrina, marinirana v Armagnacu in narejena s svežo hruško, je samo vredna Michelinovega détourja (Le Saint Amour razganja redke tri Michelinove zvezde. )

  Krajevne morske pokrovače s Quebecovih otokov Madeleine so služile kot karpacio s kaviarjem in blinijem. Našla sem posodo, ki diha . Trilogija Alberta jagnjetine je stojalo z obrobljenimi pestami s pistacijami in lešnikom. Prišla je prevlečena z rahlo mesnim mesom, ki je delal v konfekciji v obliki cigare in maroško merguez klobaso s slanim česnom in čičeriko.

  Vina se zavestno izberejo iz svetovne kleti Le Saint Amour 12.000 steklenic in ljubeznijo. Peciva kuharja Ericja Lessarda "Cognac", zamrznjena piramida z oplaščenimi karameliziranimi lešniki in prepletena z javorjevim maslom, je razkritje.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec City

• 02 od 04

  Tabela: Globalna kuhinja, Komunalni občutek

  Namizni trgi v swaggering, sodoben TRYP Quebec Hotel Pur v trendovski soseski Saint-Roch. Toda tabela je daleč od tistega, kar bi hotel imenovati hotelsko restavracijo, in ga obiščejo domačini.

  Pravila Conviviality na tabeli, s smehom, ki segreje svoj naglas, minimalističen dizajn. Sedenje je na dolgi skupni mizi, ki podaljšuje dolžino jedilnice. (Če niste navdušeni za kosilo ob tujcu, je nekaj posameznih miz razpršenih po velikem prostoru.)

  Meni za kosilo in večerjo je sestavljen iz tapas podobnih majhnih plošč z azijskimi, severnoameriškimi in evropskimi rodovniki. V jedilnici jedilnega stolpa v restavraciji Per Se, Peter Esmond, se je posvetoval v meniju Table. Prefinjenost sije skozi.

  Svetovna kuhinja opisuje kuhinjski slog tabele. Kvitke za meljo v ušesih so odločno Québecois. Toda čudovito predstavljen grenivk ceviche se spominja Katalonskega ikonika Ferrana Adria El Bulli. (Če morate, je celo verodostojno Iberico pršut, pravilno narezan v tanke rezine papirja.)

  Na splošno, meni tabele je razorožljivo eklektično. Haddock tempura? Seveda! Grški hobotnjak na žaru ali klasični biserni zrezki? Pravzaprav sta obe razrezani na majhne ugrize za delitev.

  Miza je odprta za zajtrk, kosilo in večerjo. Tudi zajtrk je globalni: francoski toast je narejen iz kruha challah (boleč doré) in postrežen s klobučevim sirupom Quebec.

  • Tabela, 395, rue de la Couronne, Quebec City

• 03 od 04

  Toast !: Quebec's Colorful Spirit

  Toast! je res dve restavraciji. Eno zdravje! zjutraj od maja do sredine oktobra, ko je to strogo za kosilo v restavraciji z grmičastim dvoriščem. Drugi toast! pritegne večerje v zaprtih prostorih v hladnejših mesecih Quebeca.

  Notranja soba je v Le Priori, boutique hotel na kaj je rekel najstarejša ameriška najstarejša ulica , v Quebec's original Old Port soseski.

  Obe sobi sta casual. Notranja soba ima kamnitne stene iz kolonialne dobe in sodobne lesene mize s crisply tkani placemats. Stoli so cushy in podprti s črnim usnjem. Rdeče in rumene brazde segrejejo prizorišče.

  Toast! Hrana je prav tako prijetna za oko , s kombinacijami, izbranimi za barvni kontrast. Arome so enako svetle. Toast! poudarja lokalne proizvode, kot so teletina iz bližnjega Charlevoixa, ki je na voljo skozi celo leto, in severnoatlantske mečarice v jeseni in pozimi.

  Toast! spremeni svoj meni vsakih nekaj mesecev. Med mojim poznim poletnim obiskom sem zrasel čudovit tartar lokalne divjačine Saguenay, okrašen s črnim česnom. Tudi na meniju je bil večer nepozabna predjed s svežimi gobami (italijanski toast).

  Jedi so majhne, ​​vendar imajo velik okus . Skoraj vedno boste našli iz Gouluja podloge za piščance. Priporočam tudi hišno specialiteto, suppli frit au Parmesan, riževe krokete, servirane s mélangeom morskih bitij Quebec.

  Tasterova plošča s tremi sira je nujna za sladico; sorte se vrtijo, vedno pa je vključen odhod iz de Québec . Potem spet ne bi smeli odganjati toplo kavo soufflé.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City

• 04 od 04

  La Traite: prva narodna ribica, naravna a nova

  La Traite zmagovito razstavlja kuhinjo avtohtonih Kanadcev: Prvo Nation. Ta edinstvena restavracija je v Wendake, skupnosti Huron-Wendat. To je 15 minut vožnje z avtomobilom iz mesta Quebec, ampak svet.

  Hotel La Traite se nahaja v štirih zvezdnih hotelih, ki so med srebrnimi breza. Jedilnica je lepo oblikovana z lesom, kamnom in drugimi elementarnimi materiali ter okrašena s kožuhom kože in umetnostjo First Nation. Prostorno zunanjo teraso ogreje dramatična ognjišče.

  Chef Martin Gagné, kvestec iz delne Algonquinove dediščine, opozarja izdelke, ki so bili ročno izdelani iz borealnih (severnih) gozdov pokrajine Quebec in ledenih rek. Njegov edinstveni meni je sestavljen iz tradicionalne prehrane, ki je pripravljena s sodobnimi tehnikami in je namenjena za svetovno nebo. Vsakdo, ki je radoveden o hrani prvega naroda ali najbolj globokih koreninah v Severni Ameriki, bo želel obedovati tukaj.

  Meni kuharja Gagnéa se glasi kot James Fennimore Cooperova novela: pečat na žaru, zelenjava na praprotnika s divjimi tapiserji iz gob. Moja večerja v La Traite se je začela odkrivati ​​z elk tartarjem, ki je bila zlepljena z jelkim želejem. Squab, glaziran z melaso in brezovim sirupom, me je prepričal.

  Veliko Gagnéjevih jedi je začinjeno z rastlinami, ki so izvirne v hotelskem okolju na bregovih reke Sv. Charles. Te dotike paprike s papriko in zimzelenim praškom v prahu dodajajo previdne, neznane okuse. La Traite je zdravljenje .

  • La Traite v hotelu Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Uradna turistična stran mesta Quebec za informacije in ponudbe >>

  Kot je običajno v potovalni industriji, je pisatelju zagotovljeno nekaj popustljivih storitev za pregledovanje. Čeprav to ni vplivalo na ta pregled, verjame v popolno razkritje vseh možnih navzkrižij interesov. Več informacij najdete v našem etičnem dokumentu.