Ni tekmovanj: najboljša gumba v New Orleansu je ... na domu vsakega novega Orlejaninega mame.
Večina obiskovalcev v mestu ni dovolj srečna, da bi se vabila v Mamino hišo za petek zvečer. Če želite vzorec tega bogatega obara, zmešanega z okra, filé (zemlja sassafras) ali temnega rouxa, začinjeno z začimbami Creole in služili za riž, se moramo obrniti na profesionalce.
Od najboljših mestnih gurmanskih restavracij do spustov sosedov v sosednjih krajih, velika večina restavracij v New Orleansu ponujajo gumbo na enem ali drugem mestu na svojih menijih. In res, domnevam, da ste kot bogati, dimni okusi jed, je vredno poskusiti skodelico kjer koli v mestu (ali v južnem delu države, pravzaprav). Če ste resnično pripravljeni kopati v lepo veliko skledo, iščite teh deset restavracij, ki služijo najboljšim najboljšim.
01 od 10
Liuzza je po progi
Liuzza s pesmijo v Mid-Cityu ponuja eno izmed najljubših interpretacij Creole gumbo New Orleansa, polno okra, plodov morskih sadežev in lokalno izdelanih klobas v kopeli z ekstra-temno roux in začinjeno s 17 skrivnimi zelišči in začimbe. Pri manj kot $ 5 za skodelico, je eden izmed najboljših ponudb na morju v mestu.
02 od 10
Mandina
Creolske in italijanske specialitete ležijo vzporedno z menijem v Mandini, najljubši soseski restavraciji v Mid-Cityu. Čeprav je Mandina dejansko najbolj znana po tem, da ima nekaj najboljših Turtle Juice au Sherry v mestu, prav tako naredijo izjemen morski sadež. Je debel in prijetno ribič, opomnik, da gumbo skoraj zagotovo deli skupni prednik s francosko bouillabaisse.
03 od 10
B Bistro
Eden od najboljših možnosti fine-dining v francoski četrti, g. B's služi sodobne high-end New Orleans kuhinje s poudarkom na regionalnih izdelkov in klasične kulinarske tehnike Creole.
Gumbo Ya-Ya, hišna posebnost, je pravzaprav precej naravnost piščanec v kajaku in klobasica s črno roux bazo, velik odmerek trinožnice Cajun (zelena, poper in čebula) ter težka roke s kreatinskimi začimbami. To je preprosto in dobro uravnoteženo, in skrbno izbrane sestavine res sijaj.
04 od 10
Trgovina Gumbo
Piščanec in andouille klobasa gumbo v trgovini Gumbo redno glasuje kot najboljši v New Orleansu z letno anketo Gambit Readers '. To je priprava naravnega izvora z dimljeno rjavo bučo in dovolj dišave.
Seafood in Okra Gumbo so prav tako na meniju, drugi preparati pa se občasno usmerijo tudi na posebni odbor - vsi so vredni vzorca. Lokacija restavracije v francoski četrti , le streljaj od trga Jackson, omogoča enostavno ustavitev za večino obiskovalcev mesta, zato se ustavite.
05 od 10
Brigtsen's
Glavni kuhar Frank Brigtsen je naredil kosti v kuhinjah v legendarni poveljniški palači in kuhinji Louisiana K-Paul pod Paulom Prudhommejem. Njegova lastna restavracija v soseski Carrollton, Brigtsen's, ima svoj gurmanski vrtec na klasiki Cajun in Creole.
Njegov kunec in andouille filé gumbo je ljubljen med poznavalce tradicionalne kuhinje visoke kuhinje Creole. Zajec je trdo, pusto, aromatično meso, ki ohranja okus in teksturo v dolgo kuhani posodi kot gumbo, zato je to odličen način za jesti.
06 od 10
Prejean je na JazzFestu
Festival New Orleans Jazz in Heritage Festival enkrat letno spremeni Fair Grounds in Race Course v mikrokozmos kulture Louisiana, hrana pa ni nič drugega. Med ponudbami na 70+ kabinah je fazan, prepelica in andouille gumbo iz restavracije Cajun v restavraciji Prejean iz Lafayette.
Vredno je (strma) cena sprejema, ljudje - da ne omenjam absurdno dolge črte - in JazzFest je edino mesto, kjer ga lahko dobite. Lahko bi dvakrat vožnjo ven v restavracijo kadarkoli, vendar čeprav imajo v svojih rednih menijih velik gumbos, je ta poseben festival.
07 od 10
Herbsaint
Gumbo noči je vedno spreminjajoče se (a vedno presenetljivo slastno) predlog tukaj pri vrhunski ljubljanski ljubiteljski restavraciji v osrednjem poslovnem okrožju Chef Donald Link. Vedno je elegantna priprava brezčasne klasike, ne glede na posebne sestavine tega noči.
V zimskem času ogrejte kosti s žametno piščancem in andouille gumbo. Med Lentom bodite pripravljeni za krepke morske sorte, ki vsebujejo puščavske ostrige Louisiana in kozice s sladkim zalivom. Preprosto pravilo v New Orleansu: če Chef Link ima kaj opraviti z gumbo, naročite.
08 od 10
Li'l Dizzy's
Ta majhna soseska restavracija v okolici Tremé služi dobro staromodno mamino hišno slog Creole fare, in ena od številnih hišnih specialitet je Creole gumbo. Polno je piščanca, kozic, klobas, rakov in je težko z okusom filé in kreolskih začimb. Recept je stari družinski recept iz častitljive restavracije Baquet restavracije, in je vredno potovanje off pretepljeno pot, da ga poskusite.
09 od 10
Dick in Jenny
Finsko naravnana bistroja Cajun in Creole je ime igre v Dick in Jenny's, skromno Uptown ustanovitev, ki je pakiran v škrge z domačini, vendar le redko na radarjih turistov. Dnevni gumbo se posebej spreminja sezonsko in po kuharjevem pridihu, a vključuje tudi ustvarjalne izrezke na klasične teme, kot so nočitev v Barnyard Gumbo, piščanec, andouil, šunka in račica.
10 od 10
Restavracija Dooky Chase's
Chef Leah Chase je že od 50-ih let 20. stoletja služila gorupinam v svoji svetovno znani restavraciji Tremé, poleg ostalih kreolskih in priljubljenih priljubljenih jedi. Je ena od edinih kuharjev v mestu, ki redno kuhata gumbo z'herbes (iz francoske " gumbo aux herbes ", "gumbo made with greens").
To je priljubljena posteljna posoda brez mesa, vendar različica Miss Leah vključuje svinjino in jo tradicionalno služi v Sveti četrtek, saj sta njena mati in babica storila pred njo. V meniju bo vedno znova vključevala vse leto, zato, če se zgodite v restavraciji na dan, ki je na voljo, naročite. To je redka in globoko tradicionalna terapija in okusen način, da dobite zelenjavo.