Če želite izmeriti najboljše kateške zvitke v Indiji, naj bi bil Kalkata nedvomno vaš prvi postanek. Navsezadnje je bil izumljen kathi roll, ki je postal ena izmed najbolj priljubljenih uličnih jedi v mestu. Prvi zvitek je iz kuhinje nizozemske restavracije, kjer je začel kot preprost mesni kebab (kuhani v oglju na železnici), zavito v jajčno pokrito parato (indijski ploščati plašč). Po mnenju nekaterih, meso ni bilo ovčica, za katero naj bi bilo, ampak namesto spornega govejega mesa, prikritega v zvitku. Niso ga imenovali tudi kathi roll, temveč se je imenoval Nizamov roll.
Sčasoma so železne palice, uporabljene pri pečenju mesa, očitno zamenjale cenejše bambusove palice ( kathi v bengalščini), kar je povzročilo ime kathi roll. Te zvitke so od takrat razvile, da imajo različna polnila in jih izdelujejo z različnimi kruhovi. Na mednarodni ravni so celo na voljo.
Vsaka trgovina naredi zvitke v svojem slogu. Obstaja toliko različnih vrst! Tukaj lahko najdete najboljše v Indiji.
01 od 10
Original Kathi Rolls: Nizam's
Legendarni Nizam, kjer je izumil kathi roll, je bil ustanovljen leta 1932 in ima z nostalgijo veliko nostalgije. Nizam je prevladoval na trgu s svojimi zvitki do sedemdesetih, ko so številni prodajalci kopirali koncept in začeli prodajati po vsem mestu. Restavracija je bila v letu 2003 prisiljena zapreti več kot dve leti zaradi vprašanj sindikatov. Mnogi verjamejo, da se niso nikoli opomogli in v Kolkati ne bodo več kate. Vendar pa obstajajo tisti, ki pravijo, da so kathi zvitki vsi o parati - in je nemogoče najti repliko sočne parathe, ki jo Nizam uporablja v svojih zvitkih kjerkoli drugje. Ne glede na to, kathi zvitki na Nizam je treba poskusiti! Pojdi tja po nakupovanju na New Market .
- Naslov: Ulica 24 Hogg, New Market, Kolkata.
- Delovni čas: od 11.30 do 23.00
02 od 10
Rolls Made with Deep Fried Paratha: Vroča Kathi Roll
Ta dolgoletna luknja na steni pri vhodu v znamenito parksko ulico že desetletja služi kathi zvitki v Kolkati. Skoraj vedno zaposlen, je priljubljen pri študentih in pisarniških delavcih. Parathas so popolnoma globoko ocvrti v olju, zaradi česar so še posebej sočne in krhke. Ne razmišljajte o svojem holesterolu, ko jeste te kati zvitke! Klasični piščančji zvitki so priljubljeni. Ni sedeža, zato je samo vzlet.
- Naslov: 1B Park Estate (križišče ulice Park in Chowringhee Road, blizu Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
- Delovni čas: od 11.00 do 22.00
03 od 10
Rolls z inovativnimi polnili: Kusum Rolls
Medtem ko je Nizam lahko uvedel kathi roll v Kolkata, ga je Kusum Rolls odnesel na naslednjo stopnjo. Kusum je drugo znano mesto, kjer se lahko pohvalijo kathi zvitki na ulici Kolkata in ponuja nekaj neobičajnih nadgradenj in kombinacij. Pomislite na zvitke sira, jetrne zvitke in majonezne zvitke. Na voljo so tudi zelenjavni zvitki. Vendar pa so piščančji zvitki iz jajc, ki so med najbolj iskanimi.
- Naslov: 21 Dvorec Karnani (v pasu v bližini hotela Park ), ulica Park, Kolkata.
- Delovni čas: polno ob 11.30
04 od 10
Rolls brez dodane omake: Bar Badshah in restavracija
Druga resnična staro restavracija Kolkata, Badshah, služi več kot le kathi zvitki in daje Nizamu dostojno konkurenco na območju novega trga. Klimatizirana je, Nizam pa ni, in ima tudi alkohol. Opredelitev o BadShevih kathi zvitkih je, da so izdelani brez omake (to je na voljo ločeno), kar je odlično za tiste, ki jih tako raje raje. Parata niso mastna in meso je tudi dobre kakovosti. Poskusite ovčje ketjice ovčje, z dodatnim stiskanjem apna.
- Naslov: Ulica Lindsay 5, New Market, Kolkata.
- Odprto: od 10. do 22.30
05 od 10
Tandoori Kathi Rolls: Campari
Udobno se nahaja v osrčju nakupovalnega okrožja južne Kolkate, kamniti zvitki Campari se izstopajo, ker je meso marinirano in kuhano v tandoorju. Ni nobenih pritožb glede zmanjšanja kakovosti v preteklih letih. Njihov meni ni zelo obsežen (na primer, ne boste našli preprostega jajčnega valja na njem), ampak tandoori ribji zvitki so nekaj izjemnega in jih ne boste dobili nikamor drugje v Kolkati. Druga možnost je, poskusite specialne piščančje ali ovčje vrste Campari. Postrežene so tudi druge vrste bengalskih hitrih jedi, kot so ribe. Campari je odprt samo ob večerih za prigrizke. Na žalost ni sedežev, lahko pa stojte in jedo za mizo, če ne želite, da se vzamete.
- Naslov: 155 B, Avenue Rash Behari (v bližini Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
- Odprto: od 16h do 21h Zaprta nedelja.
06 od 10
Rolls Made z Laccha Paratha: Zeeshan
Kaj se je začelo kot majhna cestna prodajalna, ki prodaja kate rolls, se je zdaj razširila v popolnoma napredno klimatizirano restavracijo Mughlai, ki se razprostira na dveh nadstropjih in s podružnicami po mestu. Meni Kathi Roll Zeeshan je izčrpen in vključuje možgane in možgane za žličke (če vam je všeč ta vrsta stvari). Posebnost o zvitkih Zeeshan je, da so izdelani z laccha paratha. Ta vrsta paratha je debela z več obročastimi plastmi. Yum!
- Naslov: Avenija 17 Syed Amir Ali, Park Circus, Kolkata.
- Odpiralni čas: od 7. do polnoči.
07 od 10
Rolls Made with Roomali Roti: Khan Chacha
Čeprav njihovi ketski zvitki niso nič podobnega tistim v Kolkati, mnogi trdijo, da Khan Chacha naredi najboljše non-vegetarian kathi zvitke v Delhiju. Služijo jih že od leta 1972 in jih celo obiščejo slavne osebe in na televiziji prikazujejo, zato morajo to početi pravilno! V svojih zvitkih se uporablja tanek in mehak prostorni roti , namesto debelejše parathe . Meso na žaru na žaru prihaja v treh vrstah - tikka (marinirane velike koščke), iščejo (mleto) in kakori (mleto z ledvično maščobo in začimbami) - in je zavito v roti. Khan Chacha ima številne podružnice v Delhiju, vendar je priljubljena trgovina na trgu Khan Market .
- Naslov: 50 Khan Market, New Delhi.
- Delovni čas: od 11. do 23. ure
08 od 10
Kolkata-Style Kathi Rolls v Delhiju: Nizamov Kathi Kabab
V Delhiju in hrepenijo po okusu avtentičnega kalkijevega kolka Katkata? Nagrajena Nizamova Kathi Kabab je kraj, kjer lahko greste! Ta čista in prijetna restavracija ima skoraj 20 vrst kathi zvitkov, med katerimi lahko izbirate: piščanca, ovčje, jajce in vegetarijansko. Če ste zaskrbljeni zaradi vaše telesne teže ali srca, obstaja možnost zamenjave oljne parate z bolj zdravim sobalom roti . Upoštevajte, da to Nizamovo ni povezano z Nizami v Kolkati na kakršenkoli način.
- Naslov: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
- Delovni čas: od 11.30 do 23.00
09 od 10
Rolls z inovativnimi omakami: Kathi Kebab Roll
Mumbai ima svojo vrsto roll imenuje frankie. Vendar pa obstaja nekaj krajev, kjer lahko dobite kathi zvitke. Kathi Kebab Roll je eden izmed njih. Njihovi zvitki so obrnjeni v obliki nekaterih edinstvenih notranjih omak. Po mnenju lastnika, čeprav se je naučil, kako narediti avtentične zvitke kathi iz Nizam v Kolkati, je bilo potrebno dodati omake, ki ustrezajo nebu Mumbai. Prebivalci mesta jih tako radi ljubijo. O kakšnih omakah govorimo? Hummus, žar, pečena majoneza česna, Schezwan, mango jalapeno, oljčna trava in čokolada. Ja, čokolada! Zdi se, da nekonvencionalne stranke radi mešajo čokolado s piščancem in celo s panierjem (indijski skuto), ker sta oba kombinirana zvitka na meniju. Če je vaš okus manj pustolovski, se lahko odločite za navaden jajčni kolarček iz jagnjetine Kolkata ali piščančji roll Kolkata.
- Naslov: 1 stavba Bara, nasproti High Street Phoenix Mall , Senapati Bapat Marg, spodnji Parel, Mumbai.
- Delovni čas: od 11. do 21.30
10 od 10
Najboljša za vegetarijance: Chakum Chukum Calcutta On A Roll
Kathi Roll ni bil ustvarjen z vegetarijanci v mislih in običajno so na voljo omejene možnosti. Vendar to ni v primeru Chakum Chukum Calcutta On A Roll v Bangaloreju. Vegetarijanci se ne bodo počutili, kot da bi te izginile v tem čudno imenovani večerji. Vegetarijanski del menija se razteza skoraj za dve strani in je precej kreativen. Rolo polnila vključujejo baby koruzo, krompir, špinačo, paneer , čičeriko in mešano zelenjavo. Zveri niso prezrte, z vsemi običajnimi dodatki, plus ovčjo jetra in ledvico. Lastniki so iz Kolkate, zato lahko pričakujete, da bodo ti zvitki imeli nekaj verodostojnosti. Prinesli so jim generacijske stare recepte s ulic Kolkata, kuharji pa so bili usposobljeni za izdelavo tradicionalnih ketijevih zvitkov. Če se sprašujete, je Chakum Chukum ime pesmi v bengalskem filmu in je tudi zvok, ki je nastal, ko se je zmečkalo na okusno hrano.
- Naslov: 901/2, 7. glavna cesta, 4. križ, HAL 2. stopnja, off 100 Feet Road, v bližini BR Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Prav tako nasproti Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
- Delovni čas: 11.30 do polnoči.