Tajske jedilne jedi

Pad Thai ni edina okusna možnost!

Pad thai je znana po vsem svetu, kot je go-to Tajska rezanec jed, klasično privzeto naročiti več kot kaj drugega v tajskih restavracijah. Ko nekdo vpraša, ali hočeš iti na tajsko hrano, je blazinjenje tale pogosto, kar prihaja na misel.

Nato se začnejo želja po tem edinstvenem okusu in teksturi. Noodle norost nastavi v.

Ampak počakaj! Pad thai je lahko prvak med Tajske izbire za rezance, vendar obstaja nekaj odličnih in okusnih alternativ . Naslednjič, ko vsakdo na mizi naroči običajno, se odločite, da se odločite za eno od teh drugih možnosti, da boste popravili in razširili repertoar rezanke.

Opomba: Vegani se pazite - tudi če prosim, da je vaš obrok pripravljen brez mesa, večina kuhinjskih rezancev na Tajskem vsebuje jajca in morda nam pla (omako iz ribe) ali nam človek hoi (ostrigova omaka).

• 01 od 04

  Pad Kee Mao

  Tudi ti "pijani rezanci", pad kee mao je priljubljena mešana jed, pospravljena na Tajskem.

  Mao pomeni "pijan" v tajskem jeziku, vendar pa se jedu zagotovo lahko uživajo, ne da bi pili preveč Chang ali Singah . Ampak morda boste želeli hladno pivo, če dodate čil na svoj pad kee mao brez degustacije najprej, še posebej, če je pripravljen avtentično začinjen!

  Za razliko od blazinice, ki ima svojo lastno specialno rezilo, je pad kee mao običajno pripravljen s širokimi riževimi rezanci. Rezanci so debeli, dajejo gumasto, žvečilno teksturo. Veliko svete bazilike zagotavlja rastlinsko sladko; sojino omako, ribjo omako, česen in obilo čilijeve mešanice za zasvojenost.

  Pad kee mao se pogosto pripravlja z zelenjavo, kot so brokoli, korenje, baby koruza, paprika in fižol. Izbirate lahko med skupnimi izbirami tofu, piščanca, govedine ali morske hrane.

  Torej zakaj "pijani rezanci"? Ena tekoča teorija kaže, da je to zato, ker se posoda pogosto razlikuje od kraja do kraja. Enako kot nekdo z munchies bi se vrnil iz poznega večera in naredil impromptu obrok, tako da bi premetal vse, kar je na voljo!

• 02 od 04

  Pad Glej Ew

  Pogosto uživajo domačini v Thaiiland, pad glej ew je priljubljena alternativa pad thai. Okus in tekstura blazine glej ew zelo razlikujejo od blazinice, zato ne pričakujte veliko podobnosti, razen tistih, ki sta narejeni z riževimi rezanci.

  Imena te posode je malo manj skrivnostna od "pijanih rezancev" - pad vidite ew preprosto pomeni "ocvrt v sojini omaki".

  Široki, žvečljivi riževi rezanci so premešani, suhi, predvsem v temnih (debelih) in lahkih sojinih omakah. Pripravek pogosto poskrbi za blazinjenje, ki je namenjen rahlo zažganemu okusu. Kvalificirani kuhar dobro nosi vokal in plese vzdolž tanke črte, ki ločuje "zgorela" in "zgorela".

  Kitajski vpliv je očiten; pokličite ta tajski ekvivalent char ka kway teow - narodni kitajski najljubši, ki se praznuje v Maleziji in Singapurju.

  In prav tako kot karieri za kajake v Kindu , so nekateri ulicki vozički na Tajskem izstopali iz flote izbir, tako da so služili samo mojstrskim padom, glej ew in nobenih drugih jedi iz rezancev.

  Večina različic padov vidi ew imajo manj zelenjave kot pad kee mao in so redko pripravljene začinjene. Za mizo lahko dodate svojo začimbo. Jajca, kitajski brokoli in česen sta normalna. Mestni prebivalci pogosto gredo za svinjino; turisti ponavadi privzamejo piščanca.

• 03 od 04

  Rad Na

  Ta priljubljena jed iz rezance je pogosto neprijetno transliterirana kot podgana , vendar ne skrbite: glodalec ni ena od običajnih sestavin.

  Rad na , ki je včasih napisan tudi na marmorju , je pripravljen s širokimi riževimi rezanci v debelem, rjavem ali bistrem sadežu. Posoda izstopa iz vseh drugih zaradi zrelega doslednosti. Rezanci so premešani, "mokri" in služijo na ta način, pri čemer tečejo z debelim, oljnatim jajčnim omako. Boste ljubili ali sovražili omako "slim" konsistenco; med ljudmi, ki to preizkušajo, je redko središče.

  Rad na je še ena kitajska navdahnjena jed. Omako za rad na je zgoščeno s tapiokaškim škrobom in začinjeno s sladkorjem, ribjo omako in črnim poprom. Medtem ko se nekateri pritožujejo zaradi plitke konsistence omake, drugi ljubijo kombinacijo sladke in začinjene v tej topli jed.

  Za bolj verodostojno doživetje in za preprečevanje sladkosti poskusite dodati še kakšno prik nam pla (kokosovo omako) ali kisa, preden boste uživali.

• 04 od 04

  Začinjeni rezanci iz stekla

  Včasih - pravzaprav, pogosto - vreme na Tajskem je samo prevroče za mešano pospravljeno testo. In včasih občutite potrebo po odpuščanju olja, ki se uporablja v večini mešanih ocvrtih riževih in rezanci. Stekleni rezanci ( yam wun sen) na reševanje!

  Nekaj ​​povsem drugačnega, začinjene steklene rezance ponavadi služijo kot ohlajena, zdrava solata. Lahko so tudi zelo začinjeni, razen če zahtevate drugače , z ostrimi zelenimi in rdečimi papriki.

  Steklene rezance včasih imenujemo njihovo bolj industrijsko zveneče ime "celofanskih rezancev". So zelo tanki, prosojni rezanci iz škroba, pogosto mung fižol. Če je rad na najtežje jedi iz testenin, je ta najlažja.

  Solata iz steklenih rezin je začinjena z limetinim sokom, ribjo omako, česnom in včasem z ingverjem. Poleg neverjetno tankih rezancev, je ta surova solata sluzena s sesekljano čebulo in paradižnikom. Mleto meso in morski sadeži sta dve najbolj priljubljeni možnosti.