Nemčija je klobasa. Všeč so Wurstu in jih lahko najdete na skoraj vsakem Speisekarteju (meni) - ne glede na to, kako ljubitelj restavracije. Klobase se prodajajo z uličnimi prodajalci, pri imbissu in vsakem biergartenu . Toda kakšna nemška klobasa je Wurst ?
Bockwurst je ena najbolj priljubljenih sort nemške klobase. Za mnoge Američane preprosto izgleda kot zakrivljen vroč pes.
Tradicionalno je sestavljena iz teletine in svinjine, čeprav sodobne sorte lahko vključujejo perutnino, kot so puranje ali piščanec.
V severni Nemčiji nekatere vrste Bockwurst vključujejo ribe. Začimbe so sestavljene iz soli, belega popra in paprike z dodatkom zelišč, kot so drobnjak in peteršilj. Klobase se lahko rahlo kadijo.
Zgodovina Bockwursta
Obstajajo dve teoriji o izvorni zgodbi te klobase.
Rojstvo Bockwursta je očitno mračno. Prva precej preprosta zgodba postavlja Bockwurst na Bavarskem leta 1827.
Druga, bolj podrobna zgodba pravi, da je Bockwurst berlinski izum. Mogoče ga je ustvaril lastnik Kneipe (bar) v Kreuzbergu, Robert Scholtz in mesarec Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal leta 1889. Loewenthal je bil judovski in vztrajal je, da je Wurst telečje meso in goveje meso - ne svinjina - biti Kosher. V službi z bratkartoffelom in omako na zabavi ob koncu zimskega semestra na univerzi Humboldt je bila lahka, bela klobasa hit. Služi z okusnim Templehofer Bock, temno pivo, je zaslužil ime Bockwurst .
Beseda "Bockwurst Scholtz" se je razširila z jugovzhoda Berlina v celotno Nemčijo in zunaj nje. Zdaj je mogoče najti čez nemške meje in v vsakodnevnih ameriških supermarketih.
Bar, kjer je bila klobasa prvič vročena, je doživela številne spremembe, vendar je še danes odprta in služi "Je mir wurscht ...
", ali" Traditionell Scholtz "z gorčico in kruhom. Bar, zdaj znan kot Kraus, ocenjuje, da je služil več kot milijon Bockwurst . Za samo 3,80 evra lahko najdete kos zgodovine klobas.
Karkoli je prava zgodba, je Bockwurst tukaj, da ostane kot nemški favorit. Kot pravi rekel,
Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei.
(Vse ima konec, a klobasa ima dva).
Bockwurst za Lent
Bockwurst so še posebej povezani z Lentom ali Fastenzeitom. To, tako kot njeno ime, je posledica Bock Beirja. Močno, težko pivo, je pijano predvsem med sezono za spanje in lažja klobasa še vedno pari popolno s pivom.
Bockwurst Pairings & Recepti
Sčasoma se je težka klobasa, krompir in sojina mešanica spremenila v (nekoliko) lažji, poldnevni obrok. Bockwurst je zdaj običajno jedel s Brötchen (roll) in začinjenim gorčkom Bautzen.
Klobasa se ponavadi ohladi ali na žaru, dajejo apetizirajoče temnejše odtenke ali oznake žara. Vrelišče ni najboljši način za kuhanje, saj se ohišje lahko razcepi in potem imate zdrobljeno klobaso.
Kako pripraviti Bockwurst
Braised Bockwurst - Postavite klobase v ponev z litino železa z malo vode in prelijem olja. Privedite do vrenja in nato zmanjšajte toploto na sredino, ko klobase obrnite na žar vse strani.
Ko je voda izhlapela in klobasa je porjavela, jo je treba kuhati. Veste, da je prav, ko vzamete ugriz, koža pa se po odprtju skoraj razpokne in razkrije sočno meso.
In, seveda, služi z Bockovo pivo.