Morda ste seznanjeni s Can Can (včasih črkovati can-can), visokoenergijski francoski ples ponavadi izvajajo vse ženske plesne linije plesalcev, vendar v Portoriku, lahko ima lahko zelo drugačno definicijo - in to zagotovo ne vključuje plesa.
Najdeno v majhnih in poceni restavracijah imenovanih fondas , chuletas can-can (tudi spelled chuletas kan kan) je slog svinjskega reza (chuleta) z rebrom mesa, maščobe in kože, ki so še vedno pritrjeni.
To se imenuje can-can zaradi edinstvenega reza, vendar restavracija, odgovorna za oblikovanje ikoničnega recepta za chuletas can-can, La Guardarraya, še vedno deluje v Puerto Rico v majhni notranji vasici Guayanilla. La Guardarraya še vedno služi svojo najbolj priljubljeno jedjo skoraj vsak dan.
Poleg svoje restavracije, chuletas can-can je odličen primer raznolikosti pristaniške kuhinje. Mešanje stilov kuhanja iz Evrope (zlasti Španije), Afrike in drugih delov karibskih otokov, tradicionalne puerto ricanske jedi so odlično mešanje kulture taljenja loncev.
Kako lahko Chuletas naredi
Priprava kulenov se lahko začne z mariniranjem svežega mesa v mešanici cilantro, origana, kisa, čebule, paprike in česna z drugimi lokalnimi sestavinami.
Ena od teh lokalnih sestavin je annatto, oranžna rdeča zemlja začimba, pridobljena iz semena drevesa achiote, ki se včasih imenuje tudi šminka zaradi uporabe v barvi za telo in drugih kozmetičnih izdelkov, alternativa čistemu annatto pa je azón, ki združuje semena achiote s kumino, seme koriandra, soljo in česnom v prahu.
Po mariniranju se lahko čileta sesekljata, potem pa globoko ocvrt, bistven proces, ki tvori neverjetno okusno plast chicharróns (znane tudi kot svinjska koža) na vrhu rebra in svinjskega sekanca, ki je podpisni del te posode . Kombiniramo rebro, sekanje in rdečo kožo, navadno z rižem, fižolom in ocvrtimi rastlinami.
Vpliv portorikanske hrane na svet
Chuletas can-can je šele začetek okusnega potovanja užitkov, ki je portorikanska hrana. Od visokokakovostne kulture kulture do udobja počitniške hrane in čudnih in celo včasih bizarnih jedi je nekaj, kar je za nekaj časa v nežnem vzorcu, ne glede na to, ali ste pustolovski, prehrambeni ali preprostejši okusi.
Z vplivi iz kultur, kot so Taino Arawak, španska, ameriška in afriška, portorikanska kuhinjska kuhinja cocola criolla domačini, dobi svojo edinstvenost od svojih lokalnih sestavin in možnosti priprave. Pravzaprav je bila prva kuharska knjiga otoka, "El Cocinero Puertorriqueño", objavljena leta 1849 in ima nekatere prve svetovne reference za kuhanje z mnogimi sestavinami.
V sodobnejših časih, ki so se začeli v 19. stoletju, je portorikanska hrana povečala svoj vpliv na Združene države in dele Azije, zlasti kitajske in japonske kuhinje. Zahvaljujoč edinstvenim začimbam te otoške države, so te pukovniške tradicije zaletele v skoraj vsako kuharsko kuhinjo po vsem svetu.
Čeprav so najdeni drugje po vsem svetu, še posebej v podobnih tropskih podnebjih, kot so Puerto Rico, koriander, papaja, kakao, nispero, apio, plantaže in japonska, so vse sestavine sestavine portorikanskih kuharskih knjig, ki so se usmerile v druge narodne kuhinje .