Začnemo našo serijo o hrani na Havajih, s pogledom na različne vrste morskih sadežev, ki jih boste našli v restavracijah ali na trgovinah s trgovinami ali na ribiških trgih na Havajih.
Talilni lon kulture in okusov
Ob obisku na Havajih boste naleteli na številna imena in izraze, ki se vam zdijo precej tuji. To je posledica dejstva, da so Havaji takšni talilni lonec kultur iz celega sveta z vplivi kitajskega, filipinskega, havajskega, japonskega, korejskega, portugalskega, portorikanskega, samoanskega, tajskega, vietnamskega in drugih.
Upajmo, da ob obisku na Havajih izkoristite priložnost, da preizkusite veliko teh živil, ki jih morda ne boste našli doma.
Od tovornih kosilnic do vrhunskih restavracij
Hawaii ponuja številne možnosti za vzorčenje teh živil, od vrhunskih restavracij, ki so opremljene s havajsko regionalno kuhinjo do tovornjakov za kosilo, parkiranih na številnih plažah in parkih, ki služijo kot "kosilo za kosilo" - havajsko najljubšo.
Cook za sebe na vaši Condo ali Vacation Rental
Večino teh živil lahko kupite tudi v lokalnih trgovinah z živili in supermarketih na otokih, tako da lahko, če najemate condo ali dom, kupite živila na otoku in jih pripravite sami.
Recepti
Imamo obsežno zbirko havajskih luau receptov, ki vam pomagajo pri pripravi številnih jedi z uporabo lokalnih živil na Havajih.
Havajski morski glosar
`Ahi [ah'hee]
Veliko oko ali rumenkaste tune. Ahi pogosto služi surovo kot pik (kockaste, marinirane surove ribe, v havajskem slogu), sashimi (narezane surove ribe, japonski stil) ali suši.
Prav tako je pogosto postrežena crusted in zrezana kot najljubši entree v havajski regionalne kuhinje.
Aku [ah'koo]
Skipjack ali bonito tuna, ki je močnejša degustacija kot "ahi pogosto služi kot poke, suši ali kuhani.
Akule [ah koo'leh]
Okolju prijazne ali google-očesne ribe, ki se najpogosteje strežejo pečene, ocvrte, prekajene ali posušene.
A'u [ah'oo]
Ta pacifiški modri marlin ali široko zaračunana mečarica se pogosto uporablja, če Ahi ni na voljo. Znano je tudi kot kajiki v japonskih restavracijah.
Enenue [eh'neh noo'weh]
Najljubša riba domačinov zaradi močne arome morskih alg svojega mesa. Običajno je jedo surovo.
Hapu`upu`u [hapu upu u]
Te ribe pogosto nadomeščajo dražje ribe v kitajskih restavracijah, na katerih so pare ribe. Njegova priljubljenost kot »ulov dneva« v ne-etničnih restavracijah narašča.
Hebi [heh bee]
To je morsko morsko vodo, ki se pogosto uporablja kot najljubši v nekaterih boljših restavracijah na Havajih.
Mahimahi [mah'hee mah'hee]
Bela, sladka, zmerno gosta riba so najbolj priljubljene ribe na Havajih in tista, ki se najpogosteje izvažajo na celino.
Monchong [mon 'chong]
Nekoliko eksotična riba z luskavimi, nežnimi teksturo in blagim okusom. Služi se s pečenim, sutéedom ali parom.
`O'io [oh 'ee yoh]
Gobica ali grenak se običajno jedo bodisi surovo ali se zmeša s morskimi algami ali pa se uporablja za izdelavo parjene ribje torte.
Onaga [oh na 'ga]
Blagi, vlažni in zelo nežni ruby-rdeči snapper je najljubši v mnogih restavracijah.
Ono [oh noh]
"Ono" pomeni dobro ali okusno na havajskem in ta riba je lokalna najljubša.
Imenuje se tudi wahoo. To je podobno snapperju, a nekoliko bolj trdovraten in sušilec. Ponavadi je postrežena na žaru ali v sendviču.
Opah [oh 'pah]
Bogata, kremasta morska ribica služi tako kot surovo predjed kot tudi pečeno. Hawaici menijo, da je opa srečna riba in ga pogosto uporabljajo za gesto dobre volje, ne pa za prodajo.
`Opakapaka [Oh 'pah kah pah kah]
Rožnata ali rumenasta snapperja, to je lahka riba, ki je zelo priljubljena. Prav tako se lahko vroči surovi v sashimi.
Shutome [shuh-toe-me]
Če iščete mečarico, se to imenuje na Havajih. Najpogosteje je na žaru ali pečen.
Tombo [tombo]
Havajsko ime za belega tuna pa je veliko bolj okusno, ko je na svežih vrečkah pripravljeno na otokih.
Uku [oo 'koo]
To je sivo, bledo rožnato, snapper, ki je prijetno, vlažno in zelo občutljivo, ko je pravilno pripravljen.
Ulua [oo loo 'wah]
Veliko krempljevino ali rakovico, ki je čvrsta, okusna riba, znana tudi kot pompano.