Tradicionalna jedi za zajtrk v Mehiki
Chilaquiles (izgovorjena "chee-lah-KEE-lays") je tradicionalna jed, ki jo najdemo po vsej Mehiki. Na najosnovnejših, chilaquiles sestavljajo ocvrti tortilla trakovi kuhani v rdeči ali zeleni salsa ali mol, da ublažijo trakove. Ta jed je odlična za uporabo ostankov, ker se lahko uporabljajo zastarele (ali trgovsko kupljene) tortilje. Ponavadi je vroči s stranjo zrcaljenega fižola.
Chilaquiles dnevno jedo v številnih mehiških domovih, vendar boste našli tudi jed, ki ga bodo servirali restavracije, hoteli in ulični prodajalci.
V Mehiki so številne regionalne razlike.
Ko se posreduje Chilaquiles
To udobno hrano običajno jedo za zajtrk ali brunch in se imenuje "pomočnik mačka" za tiste, ki so pili preveč prejšnjo noč. To je pogosto služi za tornaboda , ki je blizu zjutraj po dolgem poročnem sprejemu.
Chilaquiles Sestavine
Chilaquiles vsebujejo enake sestavine kot enchiladas, toda čiležila potrebujejo veliko manj časa, da se pripravijo samo 15 minut, ker ni potrebno valjanje. Posoda je tudi podobna nachosu, vendar je običajno jedo z vilico namesto roke. Chilaquiles je mogoče zamenjati z drugo običajno jedjo, imenovano migas , kar pomeni drobtine, ker vsebuje tudi tortilce in se jedo za zajtrk.
Nekatere priljubljene sestavine hilaquiles vključujejo ocvrte jagode, sir, čil, kislo smetano, surovo čebulo, cilantro ali chorizo. Meso vključuje izrezano goveje meso ali piščanec, piščanca pa je bolj pogosta izbira.
Regionalne variacije
V Mexico Cityju se tortilje ponavadi ohladijo v omako z zelenjo tomatillo ali rahlo paradižnikovo omako. Centralna Mehika, na drugi strani, raje čvrste tortiljske čipe, zato namesto, da bi jih potopili v salso, salsa nalijemo na čipe tik pred obrokom. Kuharji v Guadalajari tradicionalno uporabljajo cazuelas , poseben kuhalni lonec, da simulirajo hilali , dokler ne postane debel kot polenta.
V Sinaloi se lahko pripravi hilaquiles z belo omako in ne z rdečo ali zeleno barvo.
Zgodovina Chilaquiles
Ime izhaja iz Nahuatl, starodavnega Aztec jezika in pomeni chilis in zelenja. Predstavitev jedi v Združenih državah se je zgodila leta 1898, ko se je pojavil recept v kuharski knjigi "The Spanish Cook". Čeprav je bilo že več let, je še vedno mehiški rezan, saj je vsestranski in je narejen s široko dostopnimi sestavinami, ki so poceni. Naučite se, kako narediti chilaquiles.
Več tradicionalnih mehiških zajtrkov hrane
Ljubite zajtrk? Odkrijte te druge okusne mehiške jedi za zajtrk:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas