Južne tradicije
Ali veste, zakaj je sreča, da je na novoletnem dnevu jedo črno-zelenega graha ? Kot pri večini prazgodovin je na vprašanje nekaj odgovorov.
Večina južnjakov vam bo povedala, da sega v državljansko vojno . Črni grah je veljal za živalsko hrano (kot vijolični grah). Grah ni bil vreden vojakov general Shermana. Ko so vojaki Unije napadli zaloge hrane Confederates, legenda pravi, da so vzeli vse razen graha in nasoljene svinjine.
Konfederati so menili, da so bili srečni, da so ostali s temi majhnimi zalogami in preživeli zimo. Grah je postal simbol sreče.
Črni grah je dobil tudi sužnje, tako kot večina drugih tradicionalnih novoletnih živil. Sprijaznimo se s tem: veliko stvari, ki jih jemo v novem letu, je duša. Ena razlaga vraževerstva pravi, da so črno-zeleni grah vsi južni sužnji morali praznovati prvi dan januarja 1863. Kaj so praznovali? To je bil dan, ko je razglasitev Emancipacije začela veljati. Od takrat naprej je bil grah vedno jedel prvega januarja.
Drugi pravijo, da odkar je jug na splošno vedno bil kraj za gojenje, je črno-zeleni grašek samo dobra zaveza z zimo. Ni veliko pridelkov v tem času v letu, vendar črno-zeleni grah dobro drži, so bili poceni in samo smiselni.
Kako jeste grah? Nekateri ljudje verjamejo, da bi jih morali skuhati z novim centrom ali peni, ali pa jih dodajte v lonec pred služenjem.
Oseba, ki prejme kovanec v svojem delu, bo imela še dodatno srečo. Nekateri pravijo, da bi morali na novoletni dan jedli točno 365 grahov. Če jeste manj, boš imel samo srečo za toliko dni. Mislim, da v prestopnih letih, morate jesti dodatno. Če jeste več kot 365 grah, ta dodatni dan spremeni v slabo srečo.
Nekateri pravijo, da bi morali na svoji plošči pustiti enega graha, da bi svojo srečo delili z nekom drugim (bolj od ponižnosti, ki se zdi, da grah predstavlja). Nekateri pravijo, če ne jedo vsakega graha na plošči, vaša sreča bo slaba.
Rečeno je tudi, da če jedo samo grah, in preskočite svinjsko, zeleno škrlatno in spremljavo, sreča ne bo držala. Vsi delajo skupaj ali sploh ne.
Hog Jowl na novoletni dan
Verjetno moramo razložiti, kaj je prašiča - mnogi ljudje še nikdar niso slišali tega reza svinjine. To je "lice" svinje. Okusi in kuhamo podobno kot debela rezana slanina. To je težek rez, ki je običajno dimljen in ozdravljen. Hog jowl se uporablja za sezono fižol in grah, ali ocvrti in jedli kot slanina.
Na novoletni dan se na jugu tradicionalno jedo prašičev, da bi zagotovili zdravje, blaginjo in napredek. Južni ljudje niso edini, ki jedo svinjino na novoletni dan. Ljudje po vsem svetu uporabljajo marcipanske prašiče za okrasitev svojih miz, ki se jih jemljejo v prašičje noge, svinjsko klobaso, praženo prašičjo ali svinjske keple. Mi smo samo tisti, ki so toliko verjamejo v rezanje.
Svinjarji in prašički so že dolgo simbol blaginje in dražilnosti. Zato pravimo, da je nekdo "biti prašič", ko vzame več kot njihov delež.
Nekatere kulture verjamejo, da bo večji prašič, ki ga jedo v novem letu, večja je vaša denarnica v prihodnjem letu. Torej, "debelejša" prašiča, "debelejša" denarnico. Ptiči in jame praženi prašiči so priljubljeni novoletni obroki.
Na jugu in na drugih revnih območjih so se prašiči šteli za simbolike zdravja in bogastva, saj so lahko družine zaužili celo zimo na maščobnem mesu, ki ga je pridelal en prašič. Če bi svinjina pomenila razliko med življenjem in smrtjo v zelo mrzli zimi.
Prašiči so že dolgo simbolizirali napredek. Svinja ne more obrniti glave, da bi se vrnila nazaj, ne da bi se popolnoma obrnila, zato je verjel, da prašiči vedno iščejo prihodnost. Ujemajo se popolnoma z novoletnimi praznovanji.
Zakaj prasica? Kratek odgovor je, da jemo zdrobljeno svinjino, ker je zimski čas.
Hog jowl je poln izdelek, ki dobro shranjuje daleč. V zimskem času je bila sušena svinjina eno meso, ki bi bila dostopna.
Plus, dobro gredo s črno-zelenimi grahami in zrcalnimi zelenicami. Dobro je, da ljudje, ki so naredili takšne praznoverje, niso prišli do nekakšnega polža, koruznega kruha in črno-zelenega graha. Mogoče ga ne bi ujeli.
Kako kuhate svinčevec za novoletno? Nekateri ljudje uporabljajo samo jowl, da se sezonijo z zelenim grahom in pobirajo zelenjavo. Večina na jugu bi rekla, da to ni dovolj, da bi postal uspešen. Prav tako morate sodelovati v nekaterih ocvrtih svinjskih jogurtih. Kuhano je podobno kot slanina, vendar je svinjska košara nekoliko ostrejša in traja nekaj več časa za kuhanje.
Jowl običajno prihaja v paketu, narezan kot debela slanina ali nerazrezana na "rind". Večina ljudi odstrani skorjo, ga rezi, in žgane rezine v skodelici, kot slanina, dokler rjava na obeh straneh. Nato se izpusti na papirnati brisačo in postrežemo. Ker je ozdravljena hrana, običajno ne potrebuje dodatne soli, nekateri pa jo želijo servirati s poprom ali vročo omako.
Collard Zeleni na novoletni dan
Bi se radi bogatili? Tukaj na jugu, ogrlice zelene in koruzne koščke prinesejo denar na novoletni dan.
To je pravzaprav zelje, ki je okrog večjega sveta kraljevsko zeleno za novoletno jedjo. Zelje je pozno pridelek in bi bilo na voljo v tem letnem času. Zeleni kolarci so pozni pridelki, vendar se večinoma gojijo na jugu. Tradicionalno je bila zelje izbrana in spremenjena v kislo zelje. Sauerkraut, fermentiran izdelek, bi bil pripravljen za jesti okrog novega leta.
Zelenjava z zeljem in zeljem predstavljata "zeleno" denar v novoletni tradiciji, vendar je bila v preteklosti zelje zaužita za zdravje. Zelja je jedo vsi od Cezarja do Egipčanov, da bi pomagali pri prebavi in prehrani, pozneje pa za preprečevanje skorbeta. Aristotel, filozof, je jedel zelje pred pitjem alkohola, da bi vino "preplavilo svojo preudarno akademsko glavo". Uživanje zelene škrge ni preveč oddaljeno od Cezarja in Aristotela. Starodavno zelje, ki so jih ti ljudje jedli, je bil verjetno bližje kale kot naša sodobna zelje.
Zelene kolarje (ali katerokoli zelenjavo) za zelje na jugu, ker to raste tukaj v pozni jeseni. Južna tradicija: vsak ugriz zelenjave, ki ga jeste, je vreden 1000 dolarjev v prihajajočem letu.
Koruza predstavlja žepni denar ali porabi denar. To je še ena hrana s hrano, ki jo jedo v novem letu. Tradicija izhaja iz barve kruha. Barva je predstavljena z "zlatom" ali "kovancem". Plus, gre dobro z zelenjavami, grahom in svinjskim mesom.