5 klasičnih južnih sendvičev v Združenih državah

John Montagu, 4. Earl of Sandwich, se pogosto pripisuje ustvarjanju sendviča ; vendar najverjetneje ni bil prva oseba, ki je uživala v sestavinah, ki so bile med dvema rezinama kruha. Vendar je ljubezen 4. Earl of Sandwich za preprost obrok uspela podati vzdevek v to cenovno ugodno kuhinjo. Kmalu zatem je sendvič preplaval svet, ki je ponudil skoraj neskončno število različic.

Leta 1816 so se recepti v sendvičih začeli pojavljati v ameriških kuharih, ki so jih prevzeli britanski kolonisti. Toda že dolgo časa so bili sendviči hrana za elito, ker je bil kruh drago in težko proizveden, zlasti na jugovzhodu, kjer je bilo potrebno uvoženo pšenico. Enciklopedija ameriške hrane in pijače John Mariani, kot poroča Food Timeline, pojasnjuje,

« Navodila kuharske kuhinje Elise Leslie (1837) so označili kot sendviče za hrano kot večerjo, vendar pa se je v poznem stoletju, ko so mehki beli kruhni hlebci postali glavica ameriške prehrane, postal izjemno priljubljen in uporaben sendvič. Do 20. stoletja je bil beli kruh kruh imenovan kot "sendvič kruh" ali "sendvič hleb". "

Otto Frederick Rohwedder je izumil kruh, ki je bil narezan narezan, in način, kako se svež kruh sveži leta 1928, kar je nadaljevalo trend za sendviče. Pravzaprav je po izumu krompirja na kruh v Združenih državah porabil več kruha, kar je povzročilo povečanje prodaje namazov in želejev na kruh. Wonder Bread je izumil leta 1930, leta 1923 je izumil Welchov grozdni jelik, leta 1928 pa je izumil Peter Pan arašidno maslo, leta 1928 pa je izumil sir Velveeta. Danes je sendvič bistveni del južne kuhinje.

• 01 od 05

  Fried Bologna sendvič

  Bolonjska klobasa je fino zmleto svinjsko meso brez vidnih kosov svinjske masti v skladu z zakoni o živilih v Združenih državah. Kot vroči psi so bolonjska klobasa enakomerno po videzu in narejena iz številnih svinjskih obrezkov.

  Številni južni Južni Američani zapomnijo prigrizke na bolonjski otok v svojem otroštvu, vendar je prvotno bolonjska iz Bologne iz Italije, ne iz ZDA. Vendar, če poskusite naročiti bolonjsko bolezen v Italiji, vam ne bodo dali bolonjske knjige. Dali vam bodo Mortadelo, debelo italijansko kopalno mazilo, ki naj bi bilo tesno povezano z bolonjsko hrano, z vidnimi koščki masti in biber.

  Medtem ko so sendviči iz bolonjske vode ali "baloney" sendviči, kot jih nekateri zapisujejo, pogosti po vsej ZDA in Kanadi, je sendvič Fried Bologna poseben favorit za ameriški jug. Za "siromašnega junaka " velja, da je sendvič z ocvrtim bolonjom preprosto košček bolonjske ocvrte na žaru in udaril med dvema rezinama belega kruha. Nekateri uporabljajo majonezo, nekateri uporabljajo gorčico, nekateri pa uporabljajo obe.

  Medtem ko lahko najdete pečene bologne sendviče na skoraj vsakem gostišču na jugovzhodu, pustite v restavraciji v Chicagu, da bi skromen sendvič postal prefinjena poslastica. Na Au Chevalu, žganjejo tanke rezine housemade bolonjske kože, prelijejo bolonjo s topljeno rumeno sirno omako in majonezo ter jo položijo na grizli.

• 02 od 05

  Collard Green Sendvič

  Medtem ko so zelene grozdje skupna južna stran v ZDA, mnogi še niso slišali, da je služil kot sendvič. Kot šef Todd Richards šali na Atlanta Food and Wine Festival leta 2016, lahko poveš, kdo je pravzaprav s strani Južne, ki jedo škržne zelenice.

  Ta sendvič preprosto postrežemo s kuhanimi zelenimi škrlatnicami med dvema griziranim kopitam ali ravnim palačinkam iz koruznega peciva. Kombinacija je smiselna, saj večina južnjakov potaplja svoje koruzne hroščice v zrnaste kolarje, tako da drobovje koruzni kruh potopi lonca.

  Malinda Maynor Lowrey, direktor projekta južne ustne zgodovine, pravi, da je ta jed izvira iz ameriških plemena v južnih Združenih državah:

  "Večina starejših Lumbee [indijskih] ljudi se počuti, da lahko dobesedno ne jedo stročnic brez koruznega kruha. Lahko jedo koruzni kos brez oklepajev, ne pa zrezkov brez krompirja. Obstaja to naravno seznanjanje, ki je bilo nekako vedno okoli v zimskem času ... samo hrustljavo, meliteno, slano na vrhu rahlo sladkih in še grenkih okovij, z resnično pomembno teksturo ocvrtega koruznega kruha, ki je, če je dobro, zelo hrustljavo in svetlo okrog robov in ravno tako kuhano v sredi, a ne suha.To je tisto, kar ljudje zdaj iščejo v moči, še zlasti ob vrnitvi v juliju, o združitvi Lumbeejevih vrst. Znaki za zatiranje sendvičev se pojavijo ob cesti v tednih, ki so vodili do plemenskega zbiranja. "

• 03 od 05

  Pimento sir sendvič

  Sendviči s pimento sira so najsodobnejši sendviči na jugu, celo na slavnostnem turnirju Masters Golf Tour Augusta v Džordžiji vsako leto. Razmnoževanje je razmeroma preprosto: oster cheddarski sir, pomešan z rahlo začinjenim pimento paprikom, smetanim sirom in majonezo, ki je na belem kruhu lebdelast. To je razširjenost, ki je praktično neznana preostalemu delu naroda, vendar bistvenega pomena na jugu.

  Vendar pa sir iz pimento ni izvorno na jugu. Pimentos, vrsta sladkega popra, povezanega s poperčnikom, je bila uvožena iz Španije v pločevinkah do leta 1908. Emily Wallace, študentka na Univerzi v Severni Karolini na Chapel Hillu, meni, da knjiga iz leta 1910, Fancy Cheese v Ameriki , vsebuje prvi recept za pimento sir, sestavljen iz mešanice sira neufchâtela v New Yorku z narezanim pimentosom. Recept je prišel iz danskega priseljenca v New York.

• 04 od 05

  Kubanski sendvič

  Medtem ko lahko nekateri trdijo, da Florida ni res del jugovzhoda, ampak svoj poseben subjekt, kubanski izvor sendviča še vedno ni znan in se danes sporno izpodbija; nekateri verjamejo, da je bil Kuban ustvarjen na Kubi, drugi pa trdijo, da je bil sendvič izvora v Tampi na Floridi.

  V poznih osemdesetih letih so se ogromne skupine kubanov priselili v Tampo, kjer so se naselili v soseski Ybor, kjer so vozički za kavo prevozili kavo in stisnjene sendviče tovarniškim ženskim delavkam, saj so bile ženske odpuščene, da bi odšle v splošne kavarne. Mestni svet Tampa je celo leta 2012 razglasil kubanskega Tampinega podpisnega sendviča.

  Na splošno je dogovorjeno, da kubanski sendvič vključuje kubanski kruh, gorčico, narezano svinjsko pečenko, glaziran pršut, švicarski sir in tanke narezane krompirjeve kumare. Prebivalci Tampe običajno vključujejo salame, prepletene z drugimi mesnimi izdelki, medtem ko tiste v južni Floridi pustijo to sestavino. Nekateri celo vključujejo majonezo, solato in paradižnik, vendar mnogi verjamejo, da ti dodatki ne bi postali "pravi" kubanski sendvič.

  Vsako leto Tampa gosti festival Cubano, kjer tekmovalci tekmujejo za najboljši stisnjen sendvič. USA Today's 10Best je poimenovala Michelle Faedo's On The Go kot najboljši kubanski sendvič v Tampi.

• 05 od 05

  Južni paradižnik sendvič

  Južni Tomato sendvič je ravno to: sočno rezino paradižnika, ki je na majonezi nad belim kruhom. To je to. Brez mesa, brez solate, nič neumnega.

  Ključ je preprostost in iskanje okusnih, resno svežih paradižnikov, najdenih v poletnem vrhu od vrtov na jugu, kjer so paradižniki tako bogati, da jih vrtnarji potiskajo na svoje sosede. Paradižnik je tradicionalno močno posekan, premešan z Dukejevo majonezo (južna ustanova) in nameščen med dvema rezinama belega kruha. Sok, ki kaplja, je popolnoma sprejemljiv in ga je po umivanju pogosto norma.

  Gospodarski vrtnar Blackberry Farma John Coykendall je Huffington Postu pojasnil skrivnost najboljšemu paradižnikovemu sendviču:

  "Za mene je ena zahteva. Seveda morate imeti tono majoneze, soli in paprike, vendar je prava zahteva, da morate imeti ta stari, poceni, beli kruh. Vrsta, s katero se običajno ne bi dotaknili v vašem vsakdanjem življenju. To je ena stvar, za katero je bila ustvarjena, paradižnikov sendvič. Stojiš nad umivalnikom [je jedo] in teče kot Niagara pade - čudovito je. "

  Paradižnikov sendvič je Dukejev podpisni recept, »najpomembnejši obrok, ki ga Duke privošči«, pravi Dukejev vodja blagovne znamke Erin Corning, predvsem zato, ker »ne potrebuje veliko navodil«. Majoneza Dukea ne vsebuje sladkorja, kar omogoča sladek paradižnik, da zasije v tem zelo preprostem in ikoničnem sendviču.