Zgodovina čaja, najbolj konzervirana pijača na svetu
Za razliko od na zahodu, kjer se v vreli vodi mocno proizvedena vreca, je v Aziji veliko bolj resen caj. Dejansko je zgodovina azijskega čaja vse do začetka zabeležene zgodovine!
Tudi dejanje čiščenja čaja v Aziji je bilo prečiščeno v umetnost, ki zahteva več let discipline. Različne sorte čaja se pripravljajo pri določenih temperaturah za natančno količino časa, da se doseže popolna skodelica.
Čaj v Aziji ne pozna meja. Od sejnih sob v tiketnih nebotičnikih do najmanjših koč v oddaljenih kitajskih vaseh se v vsakem trenutku pripravlja žganje čaja iz čaja! Ko potujete po vsej Kitajski in drugih državah, boste pogosto ponujali čaj čaja brezplačno.
Zgodovina čaja
Torej, kdo se je najprej odločil, da strme liste iz naključnega grma in slučajno ustvari pijačo, ki je druga samo v vodi pri porabi?
Kljub temu, da se posojila običajno dajejo mejnim območjem v vzhodni Aziji, južni Aziji in jugovzhodni Aziji - zlasti v regiji, kjer se srečujejo Indija, Kitajska in Burma - nihče ni res prepričan, kdo se je odločil za strmenje prvih čajnih listov v vodo ali zakaj. Dejanje je morda pred pisano zgodovino. Genetske študije rastline Camellia sinensis kažejo, da so prva čajevca izvirala blizu severne Burme in Yunnan na Kitajskem.
Ne glede na to se lahko vsi strinjajo o eni stvari: Čaj je najbolj razširjena pijača na svetu. Ja, celo bije kavo in alkohol.
Prvi pisni dokaz o izdelavi azijskega čaja sega v kitajsko delo že od 59. leta pn. Zgodovinski dokazi kažejo, da se je čaj pozneje razširil na vzhod do Koreje, Japonske in Indije v času dinastije Tang v 9. stoletju. Tehnologije, ki se uporabljajo za kuhanje čaja napredujejo skozi čas, odvisno od želje sedanje dinastije.
Čeprav se je čaj prvič začel kot zdravilna pila, se je počasi razvil v rekreativno pijačo. Portugalski duhovniki so najprej prinesli čaj iz Kitajske v Evropo v 16. stoletju. Potrošnja čaja je v 17. stoletju rasla v Angliji, nato pa je postala nacionalna strast v devetnajstih letih. Britanci so v Indiji poskušali izogniti kitajskemu monopolu. Ker je britanski imperij rasel po vsem svetu, je tudi svetovna ljubezen do porabe čaja.
Izdelava čaja
Kitajska ni presenetljivo največji svetovni proizvajalec čaja ; vsako leto se proizvede več kot milijon ton. Indija prihaja v drugo sekundo s prihodki iz čaja, ki zagotavljajo neverjeten 4 odstotki njihovega nacionalnega dohodka. Indija ima samo več kot 14.000 prostih čajnih posestev; mnogi so odprti za ture .
Rusija običajno uvozi največ čaja, sledi ji Združeno kraljestvo.
Zanimivosti o čaju
- Vse sorte čaja izhajajo iz delov iste rastline: Camellia sinensis .
- Turčija je vodilni potrošnik čaja na svetu na prebivalca.
- Aziji se nanašajo na črni čaj z zahoda kot "rdeči čaj".
- Čajne rastline bodo še naprej rasle v drevesa do višine 50 čevljev, če ne bodo neprestano obrezane.
- Čajnica traja vsaj tri leta za proizvodnjo listov. Ne moreš brati dobro: počasi rastoče rastline proizvajajo čaj z več telesa in okusom. Rastline se pogosto gojijo na višjih višinah, da se upočasnijo rast.
- Manjši čajni list, dražji je čaj. Delavce običajno plača kilogram za vrečke čajnih listov, zato morajo za isto izplačilo izbrati še več listov.
- Olje čajevca, imenovano tudi melaleuca, ne prihaja iz istega grmičevja, ki proizvaja pitni čaj. Olje čajevca je strupeno pri požiranju in prihaja iz grmovja v Avstralijo. Mislil je, da je kapetan Cook nabiral liste iz grma kot nadomestek za čaj, zato ime.
Čaj na Kitajskem
Kitajci imajo fanatično ljubezensko razmerje s čajem. Pravzaprav je uradna čajna slovesnost znana kot gong fu cha ali dobesedno "kung fu čaja". Od trgovin, hotelov in restavracij do postaj javnega prevoza pričakujte, da boste dobili čašo po skodelici zelenega čaja - ponavadi brezplačno!
Zunaj formalnih nastavitev, kot so bankete , je kitajski čaj običajno sestavljen iz ščepec listov zelenega čaja, ki se spusti neposredno v skodelico kai shwuija (vrele vode).
Vroče vodne pipe za pripravo čaja najdete na vlakih, na letališčih, v sprejemih in v večini javnih čakalnih površin.
Kitajska je razvila široko paleto čajev, ki naj bi imela pozitivne učinke na zdravje; vendar je čaj Long Jing ( Dragon Well) iz Hangzhoua najbolj znan čajni čaj na Kitajskem.
Čajne ceremonije na Japonskem
Čaj je v devetem stoletju pripeljal na Japonsko iz Kitajske, ki ga je potujal budistični menih. Japonska je vključila dejanje priprave čaja z filozofijo Zen, s čimer je ustvarila znamenito japonsko čajno svečanost. Danes, ghejša vlak iz zgodnjih let, da se izpopolni umetnost izdelovanja čaja.
Vsak sestanek za čaj se šteje za sveto (koncept znan kot ichi-go ichi-i ) in natančno sledi tradiciji, pri čemer se drži prepričanja, da nobenega trenutka nikoli ni mogoče reproducirati v svoji natančnosti.
Umetnost uporabe čaja za boljše sebe je znana kot čaj .
Čaj v jugovzhodni Aziji
Čaj nadomesti alkohol kot družbene pijače izbire v islamskih državah jugovzhodne Azije. Lokalci se zberejo v indijskih muslimanskih ustanovah, znanih kot mamak stojnice, da bi kričali nad nogometnimi tekmami in uživali v teh tarik - penečo mešanico čaja in mleka - stekla po steklu. Za doseganje popolne teksture za teh tarik potrebujemo čaj teatralno skozi zrak. Letne tekmovalne tekmovanja potekajo v Maleziji, kjer svetovni najboljši obrtniki žganejo čaj po zraku brez prelivanja kapljice!
Čaj ima na Tajskem, Laosu in Kambodži nekoliko manj sledi. Morda v tropskem okolju naredi vroče pijače manj privlačna, čeprav je Vietnam dosledno eden od najboljših proizvajalcev čaja na svetu iz leta v leto.
Potniki v jugovzhodni Aziji so pogosto razočarani, da ugotovijo, da je "čaj" sladkana, predelana pijača, ki jo prodaja 7-Eleven minim . V restavracijah je čaj pogosto ameriška blagovna znamka teabag s toplo vodo. "Tajski čaj" je tradicionalno čaj iz Šrilanke, ki se s 50% zmanjša s sladkorjem in kondenziranim mlekom.
Zahodno Malezijo Cameron Highlands so blagoslovljeni s popolno podnebje in višino za rast čaja. Verdant, rastline čapljivih čajev, ki se držijo hribovitih pobočij, ko se delavci borijo pod ogromnimi 60-kilogramskimi vrečami listov. Veliko čajnih nasadov blizu Tanah Rata v Cameron Highlands ponuja brezplačne oglede.
Uživanje v trajnostnem čaju
Kot tako veliko potrošnega materiala, ki ga uživamo, je bilo veliko pota in potencialne zlorabe, da bi dobili čaj iz Azije v svojo skodelico.
Čajniki v mnogih krajih so zelo slabo plačani, težko delajo v hudih pogojih za samo nekaj dolarjev na dan. Težava je tudi dela otrok. Delavci plačajo kilogram izbranega čaja. Kot si lahko predstavljate, potrebuje veliko malo listov, da bi izenačili vsako znatno količino teže.
Najcenejše blagovne znamke čaja pogosto prihajajo iz podjetij, ki dobivajo obup. Če čaj ne potrdi znana pravična trgovinska organizacija (npr. Alliance Rainforest Alliance, UTZ in Fairtrade), si lahko zagotovite, da delavcem najbolj verjetno ni bila plačana živa plača v regiji.
Indijska vlada je 15. decembra označila za mednarodni dan čaja, da bi več pozornosti namenila težavam delavcev čaja po vsem svetu.