Jejte kot lokalni v eni od številnih Padang restavracij v Džakarti
To je regionalna obsedenost, jeste dobro in poceni. Padangove restavracije ( nasi padang ) so odgovor Indonezije na poziv za okusno, a poceni piščanec na osnovi riža, ki se tekmuje z malim nasi kandarjem in singapursko kuhinjo .
Izmišljene in uvožene iz migrantov Minangkabau iz Zahodne Sumatre, masakan Padang ( Padangova kuhinja, poimenovana po prestolnici Zahodne Sumatre) je zdaj mogoče najti po vsej regiji - hrana iz Indonezijske prestolnice Džakarte do singapurske Kampong Glam v lokalni nasi padang do Chomp na vse riž in curry, ki jih lahko želodec.
- Chow psi: Preberite več o hrani v Indoneziji ali o hrani iz vse okoli jugovzhodne Azije .
Keep 'Em Coming: Nasi Padang's Small Platters
Čar Padangove kuhinje leži ne le v razponu jedi, temveč tudi v službi, imenovanem hidang .
Padangova hrana je na splošno služila kot veliko število majhnih ploščic z različnimi vrstami jedi. Dinerji se zaračunajo le za plete, iz katerih so bili jedli; nedotaknjeni platojev so odnesli in služili drugim gostom.
Seveda, ne bodo vsi mislili, da je to sanitarna pot za serviranje hrane (vaša jed je morda obiskala številne druge tabele, preden je zadela tvoje), hrano pa vsak dan kuhamo svež in ogromna raznolikost jedi v tipičnem Padangu restavracija lahko samo zmagal čez.
Kaj jesti v restavraciji Padang
Pozabili boste restavracijo Padang s skodelicami hrane, ki so v prodajnem oknu . Te jedi so bodisi izbrane iz okna bodisi izbrane iz menija ali jih preprosto prinesi natakar v mizo brez pozivov.
Hrani vedno služijo z velikodušno pomočjo riža.
In raznolikost je zmeda, če mislite, da živita velikih dveh glavnih predmetov. Če sedite s skupino prijateljev, vam lahko služi navzgor več kot deset jedi, in prihajajo, dokler boste še naprej jedli.
Riž . To pa je Azija, konec koncev, jedi so vročene z rižem.
Curry in sambal so pogosto pomešani z rižem, preden jih pojedo.
Curry . Predpono gulai se doda karkoli, ki se uporablja v kokosovi omaki. Kuhinja Minangkabau služi mesu in drobovini, ki je v kurju zadihan in omaka naj bi se mešala z rižem. Nekateri slani primeri vključujejo kokošje jajce ( gulai talua ali gulai telur ), krasno rdečo glavo glave ( gulai kepala ikan kakap merah ), kraško jetra ( gulai ati ) in kraške možgane ( gulai otak ).
Piščanec. Minangkabau služi piščancem ( ayam ) na več načinov, od žara ( ayam bakar ) do ocvrtega ( ayam goreng ) do Padanga ( ayam pop -stewed, nato pa zelo na kratko). Poleg vsake piščančje jedi se pogosto uporablja tudi sambalna ali čilija omaka.
Goveje meso je glavna osnova kuhinje Minangkabau, ki jo najbolje označuje rendang : jed iz kosov govejega mesa, ki je bila zamrznjena v čilu in kokosovem mleku, se je držala na ognju, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
Govedina služi tudi kot dendeng , vrsta govejega mesa. Suckers za kaznovanje je morda všeč dendeng Balado , ali dendeng služi v Minangkabau chili sosu .
V številnih restavracijah v restavraciji Padang lahko naročite tudi a la carte izdelek s krepko govejo juho ( soto padang ); to je priljubljen objekt za zajtrk za domačine. Če želite goveje meso na palico, prosimo, da se obrneš na pecivo ali goveje meso, ki je v kurju zadihan.
Sambal. Kuhinja Minangkabau je začinjena, s čili omako ali sambalom, ki je vedno prisotna v razponu hrane Padang. Sambal balado izvira iz hrane Minangkabau, vrste čilijeve omake, narejene z velikimi zelenimi čilijami. Tipične sambalne jedi v restavraciji Padang vključujejo dendeng balado (goveje meso v sambal balado ) in udang balado (kozice v sambalnem baladu ). Tukaj najdete več o tej toplotni začimbi: Kaj je Sambal?
Druge tidbits uravnotežejo širjenje, kot so krupuk , tempe (fermentirana sojinska torta, pogosto v marmeladni omaki), perkedel (kroketi krompirja) in pare zelene barve .
Padang Restaurant Nasveti
Poskusite jesti z rokami. Mnogi domačini raje jedo riž (in jedi, ki prihajajo z njim) ročno; verjamejo, da je hrana Padang le tako okusno vročena na ta način.
To je enostavno, ko boste dobili obesek tega - preberite, kako jesti s prsti po indijskem slogu . Če ga ne morete upravljati, ne skrbite; lahko zaprosite za posodo, ne da bi obešali glavo v sramu.
Bodite pustolovski. Padangova hrana je navdušena s skrivnostnim mesom: vaš vodnik je v restavraciji Padang v Džakarti prvič preizkusil ukrivljene telečje možgane , in boste zamudili, če ne boste kopali v takšne priljubljene Padangove vrste, kot so goveje meso, goveje pljuča, goveje srce in pekoč kruh. Ne boste nujno odšli lačni, če ne boste poskusili čudne hrane, čeprav boste imeli dovolj govedine in piščanca, da vas bodo preplavili.
Ni vam treba jesti vse, kar so dali na mizo. Ne maram? Ne dotikaj se ga. Za vas ne boste zaračunani.
Ta skleda vode je za pranje, ne za prehranjevanje. Ker Padang hranilci hrane ponavadi jedo z golimi rokami, so restavracije ponavadi na mizo postavile kobokan (skledo vode z rezino limete). Operite prste v kobokan pred in po kosilu.
Nekatere predmete je treba naročiti na a la carte. Te jedi vključujejo goveje meso , gado-gado in juhe, kot so mie goreng, sop buntut in mie rebus . Vprašajte natakar, če želite, da se katera od teh jedi postreže.