Ena od najljubših jedi jugovzhodne Azije, Malezije prve
Pametna stvar - takoj, ko počistite potniško čakalno vrsto ob prihodu v Malezijo, je, da skočite na prvo mesto v maloprodajni sceni hrane . In najboljše mesto za začetek? Naroči čašo laksa in jo jedo do dreves.
Ni vam potrebno, da bi se zavedli, da je laksa malezijski izvirnik: mnogi prvič testirajo to vtis s tem, da zlahka naročijo drugo skodelico te tangi, začinjene, zdrave malezijske rezance .
Laksa je ena od tistih edinstvenih jedi, ki jih morda težko najdete doma, da ljudje hrepenijo po tem, ko se njihova jugovzhodna Azija zažene v lepem spominu.
Ampak, kaj, Točno, je Laksa ?
Kisla, začinjena, rahlo sladka z namigom na ribe - laksa je jedilna juha, ki je narejena po vsej jugovzhodni Aziji. Čeprav je epicenter lahko Malezija, se je slovaška slava razširila po Singapurju, Kambodži, Indoneziji in Zahodu.
Laksa je običajno sestavljen iz riževih rezancev v debelem, suljemastem soku iz kokosovega mleka in kavne paste ali tamarindnega sadja in rib, odvisno od lokališča.
Lemonka, česen, šalotka, čili, ribe ali kozice, in dolg seznam drugih začimb, se brezhibno mešajo za zapleten okus. Izbirni apn pomaga preprečiti ribji okus in dodaja citrus.
Laksa je najpomembnejša fuzija kitajske in malajske kuhinje; je treba poskusiti za vsakega popotnika v jugovzhodni Aziji.
Od kod je prišla Laksa ?
Laksa se običajno šteje za ustvarjanje kitajskega, ki se je priselil v britansko ožino v Maleziji v 15. stoletju.
Večina priseljencev, znana kot Peranakan, je bila iz porekla Hokkien in prišla iz Južne Kitajske.
Razpravljamo tudi o poreklu besede " laksa ". Beseda lakhshah označuje vrsto testa v hindijščini; vendar pa laksa zveni podobno kot kitajska beseda, ki pomeni "začinjen pesek" - prileganje zaradi laksa 's krhke teksture.
Curry Laksa proti Asam Laksa
Včasih so zmedeni, sta se razvila dve primarni različici laksa : curry laksa in asam laksa . Čeprav je podobno na več načinov, je primarna razlika stalež. Curry laksa uporablja kokosovo mleko kot bazo , ki zagotavlja bogatejšo, bolj gladko bučo, medtem ko asam laksa temelji na kislo tamarindno pasto . Curry laksa je pogosto prevlečena z kozicami in tankimi rezinami trdo kuhanega jajca.
Curry laksa se pogosto imenuje curry mee , kari mee ali pa samo "curry rezanci" v Penangu, da bi ga razlikovali. Preprosto prosi za " laksa " v Penangu običajno povzroči skledo asam laksa . Medtem ko asam laksa običajno uporablja debele riževe rezance, je curry mee pogosto narejen iz rumenih žametnih rezancev s špageti ali celo tanjših vermicelli, znanih kot mee hoon .
Squeamish eaters se morajo zavedati, da se dodajo krmljena svinjska kri in včasih mast, da se curry mee za zgostitev omaka.
Laksa Variacije
Laksa je z ljubeznijo prilagojen in spremenjen iz regije v regijo. Laksa se lahko razlikuje tudi med ulicami in jedilnicami v istem mestu, odvisno od prednikov in prednosti kuharja! Ne glede na to, katera beseda pred ali v nadaljevanju sledi v meniju, je verjetno, da ne boste razočarani.
Nekatere pogoste različice laksa vključujejo:
Laksa Sarawak: iz Kuchinga v Borneu in ribiču kot večina, Sarawakova sorta laksa ne uporablja curryja. Sambal belacan - začinjena pasta iz kozic - služi kot osnova. Preberite več o hrani v Kuchingu .
Asam Laksa : Tudi imenovana Penang laksa , Asam laksa je kisla s tamarindom in uporablja razrezane ali razrezane ribe kot bazo, ne pa kozicno pasto. Asam laksa je okusno privzeto v mestnem jedilnem mestu Penez . Preberite več o hrani Penang .
Laksa Lemak : Bogat in sladek, ne kisel, laksa lemak temelji na kokosovem mleku in curry pasti. Indijski začimbe in čili naredijo laksa lemak priljubljen v Maleziji.
Katong Laksa : Priljubljeni v Singapurju, katong laksa vsebuje sesekljane rezance, tako da se lahko ujamejo s plastično žlico na poti. Katong laksa je običajno prevlečena s trdimi kuhanimi rezanci in kozicami.
Laksa boste našli kot osnovo za menije, ki so jih ustvarili nekateri ulični kuharski mojstri jugovzhodne Azije.
Curry Laksa recept
Medtem ko resnična laksa vsebuje nešteto sestavin, je delo pri kuhanju olajšano z nakupom laksa paste. Laksa pasta je na voljo v mednarodnih trgovinah z živili in v trgovinah po jugovzhodni Aziji.
Odkrijte svojo izbiro riževih rezancev do polovice, sperite s hladno vodo in pustite v prahi.
Toplo olje arašidov v voku, nato mešajte v laksa pasti. Ko se pasta razprši, dodajte kokosovo mleko in kuhajte 10 minut ali dokler ne dobite debela.
Zmešajte riževe rezance in kozice, razrezane ribe ali tofu. Kuhajte pet minut ali dokler se morski sadež ne opravi temeljito.
Dodajte svoje izbire okraskov; tipične izboljšave pogosto vključujejo: fižol, fižol, limete, šalotke in listje bazilike.
Na vrh vsake posode dodajte dva tanka rezina trdega kuhanega jajca.
Laksa je zagotovo ena od desetih jedi, ki jih je treba poskusiti v sosednjem Singapurju .