Paris Boulangeries: Kako naročiti kruh in peciva kot lokalni?

01 od 04

Slastne tradicije: krmarjenje v Parizu Boulangerie

Kot kulturno pristanišče klicev lokalno pariško pekarno ( boulangerie ) ni mogoče premagati. Kje drugje lahko tako enostavno prideš iz oči v oči z nekaterimi najbolj cenjenimi tradicijami v Franciji, ki jih lahko vidiš, diši in okusi? Za razliko od mestnih restavracij z Michelinom , ki so v veliki meri od finančnega doživetja za večino nas, celo najboljše pekarne in slaščičarne v Parizu ponujajo sveže okusne izdelke po povsem razumnih cenah. To je demokratično, okusno je; na kratko, zelo slabo parafraziramo nesrečo Marie-Antoinette: imava kruh. In rogljički. In torta. In eclairs. In makarone. Dobiš idejo.

Čeprav se zdi, da je najpreprostejša stvar, da bi stopila v lokalno boulangerie-patisserie in odredila stran, mnogi obiskovalci francoske prestolnice ugotovijo, da je proces bolj kot krikavica, ki ga zastrašuje . Kako razlikovati med neštetimi piščali in hlebami, ki jih vidite v krušnem odseku, ali pa izgovorite tiste čudovite in skrivnostno poimenovane peciva, ki so vsi umetno postavljeni v enem od prikazovalnih predmetov? Kaj je na zemlji razlika med tema dvema majhnima čokoladnima kolačoma (opera in napoved noire)?

Natisnite ta čudovit vodnik do tipičnih predmetov, ki jih najdemo v pariških pekarnah (in drugje po Franciji), in jih ne boste več mystificirali. Samo bodite previdni, da ne boš poklicala bolečine "čokoladna čokolada" - greh, ki bi lahko osvojil skromen opomin in popravek iz pekla, ki vas bo verjetno spomnil, da je bolečina čokolade oblikovana v kvadratu, ni polmesec! Brez nadaljnjega spoznanja, začnite našo okusno kulturno lekcijo! Kliknite za več.

02 od 04

Pariška pekovska kultura 101: Kruh in kruh

Ko vstopite v pariško boulangerie , vas lahko omamijo pri raznovrstnih kruhih, ki so na voljo za prodajo, ki so predstavljene v vrtoglavih oblikah in velikostih. Imeli boste možnost izbire med kruhom v kašastih kašicah in celo hlebci, ki jih lahko zahtevate za rezanje za dodatno udobje. Ta seznam ni izčrpen, vendar spodaj so nekatere najpogostejše sorte, ki jih boste videli v tipični pekarni:

Baguette: vsakodnevna bagueta je v nekaterih pekarnah odlična, v drugih pa povprečna. Prav tako je med najcenejšimi predmeti v večini mest.

Baguettova tradicija: ta bagueta, domnevno pripravljena iz "tradicionalnega" recepta, je na splošno nekoliko dražja od standardne, pogosto pa ima tudi lahkotno skorjo z navdušeno aromo. Za to bagueto je pogosto vredno izplačati nekaj centov več, še posebej, če ne obiščete pekarne "creme de la creme".

Flavta: To je manjši element, podoben bagueti, ki ga prepoznavajo njegovi koničasti, oprijemni robovi. Nekatere flaute, poimenovane po instrumentu za njeno podobnost, se prodajajo v polni pšenici ali drugih sortah.

Baguette aux céréales: Če iščete zdravo bageto z dodanimi vlakni ali prigrizkom, ki vas bo resnično popolnila , izberite to, ki je narejena iz celulozne moke in pogosto pečena s semeni in zrnimi.

Loaves

Na splošno težje in enostavnejše za več kot en dan ali dva, so hlebci idealni za večjo večerjo ali piknik.

Pain de seigle: Hlebec z rženo moko. Na splošno ni tako intenzivno z okusom rži kot anglosaški ali nemški / vzhodnoevropski kolegi, saj je pogosto pečen s kombinacijo bele pšenične moke in rži.

Pain de campagne: težka, gosta, skorja hleba, ki dobro prehaja z mesom, sirah ali servirana z juhami, obedinami ali drugimi toplimi obroki. Pogosto se peče s kombinacijo celega in belega moka.

Bolečina: Cel kruh v krogih ali hlevu.

Pave aux céréales: Podobno kot "baguette aux céréales", toda pečen v gostem, pravokotnem bloku.

Pain aux noix: Hrana z maticami, pogosto orehi.

Pain aux figur: To je hlebec s figami in pogosto porabljen za zajtrk, ali s tradicionalnimi jedmi, kot so francoske sira ali fosi.

03 od 04

Gourmet Paris: tipične sorte Viennoisserie

Naslednji korak v naši pariški pekovski postavki 101 lekcijo: prepoznavanje in izbor okusnih viennoiseries . Toda kaj se na tem izrazu sploh nanaša? Malo je nejasno, vendar mislite na viennoiserie kot pecivo, podobno kot kruh, najpogosteje porabljeno za zajtrk s kavo. Croissants, bolečine a chocolat in strudelov vse izpolnjujejo pogoje. Poleg teh znanih predmetov, tu so še nekateri drugi, ki jih boste našli v večini primerov pekarskega zaslona, ​​in da, popolnoma je, da jih okužite na ulici.

Pain aux rozins: To je grozdje iz slada in sladkorja, ki spominja na zvonček cimeta. Najpogosteje se porabi za zajtrk.

Croissant aux amandes: dekadentno sladko rogljičasto oranžno s sladkorjem v prahu in mandlji, včasih pa s pecivom.

Chouquettes: hrustljavo in žvečilno, majhne puff-slaščice kroglice, prevlečene s sladkorjem, in pogosto uživali kot poseben zajtrk obravnava poleg drugih več polnjenje predmetov.

Brivec za bolečine: Sladki kruh, ki je najbolj pogosto zaužil zajtrk. Podobno kot tradicionalni židovski kašelj. Nekatere sorte prihajajo s čokoladnimi žetoni ali krhkimi bitji sladkorja ali pralina.

Pain au lait: Podolgovat majhen kruh, ki ima podoben okus in konsistenco za brioche.

Pain viennois: še en sladek kruh, ki spominja na brioče, in imenovan po glavnem mestu v Avstriji.

Chausson aux pommes: pecivo, ki spominja na mini jabolčne pite.

04 od 04

Gourmet Paris: tipični pecivo v pekarnah

Nazadnje, vendar vsaj v naši kulturni turneji o pariških pekarskih izdelkih, si oglejte nekaj vedno navadnih in običajno okusnih predmetov, najdenih v pekarnah in slaščičarnicah (slaščičarne) v Parizu . Včasih je izbira lahko ogromna, vendar ne pozabite: obisk v Parizu ni čas za preveč zmerno moderacijo.

Eclairs: priljubljen med mnogimi in dovolj lahkoten, da uživa tudi po velikem obroku. Večina pekarn ponuja eklerje v različnih okusih, vključno z vaniljo, kavo in čokolado.

Macaroni : dve majhni okrogli kolači, narejeni z mandlji, beljakovinami in sladkorjem, stisnjeni skupaj in napolnjeni z maslom ali marmelado. Ti prihajajo v veliko različnih okusov barv. Oglejte si naš vodnik po najboljših makaronih v Parizu.

Tarte aux plodovi: individualne sadne tarte, ki prihajajo v več vrstah, vključno z jagodami ( fraise ), malinami ( framboise ), hruškami ( poire ) ali limono ( citron ). Tudi poiščite čokoladne tarte ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Pariz-Brest: V osrčju kolesarske dirke med Parizom in Brestom leta 1891 je to pecivo narejeno s pecivom iz čoua in kremo z okusom praline.

Meringues: Velika peciva z beljakovinami, običajno krhka in zračna. Prihajajo v različnih barvah in okusih v nekaterih pekarnah.

Religieuse: Ta sladica je narejena iz istega peciva in polnjena kot eklairi, zložena na podobo nuna. Običajno jih najdete v okusih čokolade ali kave.

Opera : slastna torta s čokolado in hrustljavo pralinsko plastjo in običajno v enem kosu.

Madeleines : Dolge spužve, ki jih je slavil francoski pisatelj Marcel Proust, in popoln s popoldanskim čajem ali kavo.

Canelés : To izrazito karamelno pecivo prihaja iz mesta Bordeaux, in je oblikovan kot velik, greben gumdrop.

Želite več informacij?

Če je tako, glejte naš vodnik za najboljše pekarne v Parizu in najboljše trgovine s čokolado v Parizu .