Popotniški vodič po popularni indijski hrani po regijah

Potovanje po Indiji je edini način za spoznavanje prave sorte indijske hrane, ki dejansko obstaja. To je veliko večji kot pandžabske jedi, ki so na voljo v večini indijskih restavracij po vsem svetu. Vsaka regija ima svojo lastno posebnost in ni boljšega načina za vzorčenje indijske hrane kot ostati na domu v Indiji . Dobili boste sveže ghar ka khana in se boste lahko naučili tudi, kako so narejeni. Odkrijte, kakšno hrano lahko pričakujete od najbolj priljubljenih regij Indije v tem indijskem vodiču o hrani.

Želite izvedeti, kako narediti indijsko hrano? Tukaj je 12 krajev za kuhanje razredov v Indiji. Če ste resni glede kuhanja, nekateri od njih ponujajo razširjene programe do teden dni.

• 01 od 07

  Punjab in Severna Indija

  Meso in indijski kruh sta glavna značilnost severne indijske hrane. To je krepko in pogosto kuhano v tandoorju (pečica iz gline, ki jo streže oglje). Severni indijski kuriri imajo navadno debele, zmerno začinjene in kremaste mrlje.

  Priljubljene jedi: Roti, naan, seekh kebab , piščančje tikke (majhne koščke marinirane in grlice piščanca), piščanec iz masla, tandoori piščanec, aloo muttar (kurji s krompirjem in grahom), rajma z rdečimi fižolami v zrnju), chana masala (curry made with čičerika), samosa, daal makhani (mleček, izdelan z maslom).

  Veliko migrantov iz Kašmirja se je preselilo v Delhiju in druga severna indijska mesta. Tam lahko vzamete kulinariko, ki je ponavadi sestavljena iz krušnega mesa, kuhanega v skuto ali mleku.

  • 8 najboljših restavracij severne indijske kuhinje v Delhiju za vse proračune
  • 6 Must-Try indijske fine restavracije v Delhiju

• 02 od 07

  Južna Indija

  Južni Indijci ne morejo narediti brez riža. To je glavna sestavina prehrane. V Kerali, večina jedi so na osnovi kokosa in morski sadeži je posebnost. V Tamil Nadu pazi na Chettinad kuhinjo, morda najbolj ognjeno vse indijske hrane. Kuhinja iz Andhra Pradesh je tudi vroča in začinjena. Hyderabad je znan po biryani. In regija Udupi v Karnataki je znana po svoji preprosti, vendar obsežni vegetarijanski fare.

  Priljubljene jedi: Južni indijski obrok ni popoln brez riža v kakšni obliki ali drugem - bodisi kuhani riž ali idlis (pare iz riževega testa) ali doze ali uttapam (palačinke iz testa riža in leče iz moke). Morda južno indijsko hrano, ki jo najbolj uživajo popotniki, je masala dosa . To je tanka hrustljava palačinka napolnjena z začinjenim krompirjem in čebulo. Poceni in okusni!

  • Končni vodnik po južnih indijskih hlebih
  • 9 Must-Try Iconic Indian Cuisine restavracije v Bangalore
  • Top 10 kulturnih znamenitosti v Južni Indiji

• 03 od 07

  Goa

  Prehrana v Goi prevladujejo morski sadeži (seveda kot obalna država) in svinjine. Portugalski vpliv se kaže bolj očitno na večerji ob večerih, ko se lahko pečena goveje meso (večina Goans so katoliški in zato jedo goveje meso). Goan hrana vsebuje tudi izdelane pudinge in pecivo. Xacutti ( kurk na osnovi kokosa), cafreal (marinirani in ocvrti / na žaru), sorbitol ( gulag ), glodalci (polnjeni) in ambot tik (kislo in pikantno) so običajne vrste jedi. In seveda Goan chourico (klobase) in Goan pao (kruh).

  Priljubljene jedi: Goan ribji curry, svinjski vindaloo, svinjske klobase. Vse so sprali z ohlajeno Kingovo pivo . (Goans tudi radi pijačo!).

  • 10 najboljših restavracij Goan Cuisine v Goa za vse proračune

• 04 od 07

  Gujarat in Zahodna Indija

  Gujaratova kuhinja je znana po rahlem sladkem dotiku (v večini jedi se doda še ščepec sladkorja!) In je tradicionalno povsem vegetarijanska. To je navdušenje za tiste, ki ne želijo jesti mesa. Bodite prepričani, da vam ni treba iti v Gujarat, da bi dobili Gujarati hrano. Na voljo je v Mumbaiju .

  Priljubljene jedi: Ne zamudite pijač na Gujarati thali (pladenj s široko paleto različnih živil).

• 05 od 07

  Bengal in Odisha

  Bengalija in Odias LOVE ribe! Ocvrto, prepraženo z zelenjavo ali v jhol (curry s tanko konsistenco). Hilsa (ilish) je najbolj razburjena sorta rib v Bengalu. Enako oboževani, ko gre za hrano, so sladkarije, ponavadi na osnovi mleka. Najbolj znani element v Odiji kuhinji je morda dalma - čudovito obarvanost iz leče in zelenjave.

  Priljubljene jedi: Maacher jhol (ribji curry), sorshe maacher jhol (curry z gorčično pasto), daab chingri (kokosovo kozličko kašo), sandesh, rasgulla.

  • 10 avtentičnih bengalskih restavracij v Kolkati

• 06 od 07

  Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

  V kuhinji gorskih območij severne Indije boste našli migrantski in bližnji meji teh držav pomemben tibetanski in nepalski vpliv.

  Priljubljene jedi: Thukpa (topla juha iz juhe), momos (parjene ali pečene pršice), gyakho (obara). V Sikkimu poskusite tongba (znano himalajsko proso pivo).

  • Najboljši momos v Indiji in kje jih dobite
  • 11 najpomembnejših znamenitosti in krajev za obisk v Sikkimu

• 07 od 07

  Severovzhodna Indija

  Tudi v tipični indijski kuhinji se zelo razlikuje hrana v severovzhodni Indiji, v veliki meri brez olja in masal . Vendar je vroče in začinjeno! Riž, zelenjava in mesni obrok sestavljajo večino obrokov. Svinjina je zelo priljubljena in govedina ni prepovedana. Prav tako boste naleteli na nekaj običajnih sestavin, kot so mravljična jajca, meso psa in ličinke gneta.

  Priljubljene jedi: Svinjsko obara z bambusovimi poganjki v Nagalandu. Masor tenga (curry curry iz Assama), dawlrep bai (pikantno goveje meso ali svinjski curry iz Mizorama), šamotong (zelenjavna obara iz Manipurja), pasa (pikantna juha z surovimi ribami iz Arunachal Pradesh)

  • Vodnik po državah severovzhodne Indije in krajih za obisk
  • Raziščite Nagaland: vasi, domovi in ​​moški v kuhinji