Ali bo ulica v Singapurju uspela v naslednjem mestu Big Foodie v Aziji?

01 od 05

Nova Manila Makansutra preizkuša Singapursko čezmorsko pritožbo Hawker Fooda

Kljub navezanosti na prizorišče hokejske hrane v svojem rojstnem Singapurju, televizijski gostitelj in hrana kritik KF Seetoh je začel iskati drugod za svoj naslednji izziv. "Vsi želijo priti iz Singapurja, naša kultura ulične hrane je zelo gneča", seje Seeto. "Zelo malo zraka, ki je ostal za trgovce."

Seetoh in njegovi prijatelji iz sokolja so se zbrali na osvežujočem vetru drugje: odprejo novo trgovsko podjetje v Manili, glavnem mestu Filipinov , kjer Seetoh verjame, da je neizkoriščen trg za piščančje riž in čaj krave (med drugim) za pobiranje.

"Uveljavljene ulice za prehrano v jugovzhodni Aziji so že zelo dobro znane - Vietnam , Tajska , Malezija , Indonezija in Singapur ," nam pove Seetoh. "Verjamem, da bodo Filipini naslednji."

• Prehrana hrane: Preberite o vrhunskih mestih jugovzhodne Azije za hrano .

02 od 05

Singapur Hawker Classics narediti svoje filipe debut

Novi trg Makansutra na trgu prehrambenih izdelkov v Manili bo za test postavil Seetohovo vero v "internacionalizacijo dediščine, udobne ulice".

Makansutra, ki se nahaja v glavnem predelu 14.000 kvadratnih metrov v Manilijinem SM Megamallu, združuje 11 jastrebov iz Singapurja in Malezije pod eno streho, ki služijo približno 60 klasičnih jedi iz Južnega Kitajskega morja.

To so priljubljeni kongresi World Street Food, kot so Singapurska Alhambra Padang Satay ; Donald & Lily Nonya hrane (Nonya Mee Siam in Laksa) iz Malake v Maleziji; in Jin Ji Kway Chap in Braised Duck.

Več priljubljenih singapurskih sokolov bo naredilo svojo Manilo debitirati prek Makansutre: Teochew Kway Chap in Braised Ruck (rižev rezanec s prašičjim drobovjem in zmečkano raco); Singapore Bak Kut Teh, kuhan s sladkornim trsjem; in Geylang Claypot Rice iz Lorong 33, Geylang Road, ki jo je Anthony Bourdain vključil tudi v njegovo bližnjo tržnico Bourdain v New Yorku.

• Nisem vreden: Preberite o mojstrih ulične hrane jugovzhodne Azije.

03 od 05

"Kurirani eklektični kaos"

Prostor v Megamallu sledi temu, kar Seetoh igrati RICE: " R etro, I ndustrial, C hic, E clectic; to je kratko, kar sem dal dizajnerju, "Seetoh mi pove, da hodimo skozi notranjost, delavci, ki se dotikajo končnih dotikov.

"Izgleda, da se industrijski park združuje v zadnji pas, kjer so vsi postavili svoje stojnice in postavili svoje mize in stole", pojasnjuje Seetoh. "Moral bi imeti skriti eklektični kaos: vsaka stojnica ima svojo lastno identiteto in vsaj šest tipov mize in stoli se je pomešalo."

Zdi se, da je izvajalec v ta namen imel poljski dan, ki preoblikuje vse vrste materialov. »Uporabljamo stare valovite plošče, kot sta stara ulica,« nam pove Seeto. "Tu se pojavlja industrijski del, koščki koščkov in industrijski odpadki, ki smo jih sestavili."

Trgovci dobijo stojnice z vrhunskimi kuhinjami, ki lahko z njimi spravijo vse, kar jim je všeč - še posebej priročen, saj se meniji sčasoma razvijajo. "Vse kuhinje so zasnovane tako, da naredijo veliko več kot oči," pravi Seetoh. "Mogoče tri mesece po cesti, rečeš, hej, zakaj ne naredimo nasi lemak ? Zakaj ne bi naredili tega, zakaj tega ne bi storili? "

• Bili ste Nasi: Preberite o klasičnem nasi lemaku, ki ste ga služili v Penangovi trgovini s hrano za živali .

04 od 05

Kulinarična kulturna izmenjava

Razširitev v Manilo ni bila prijetna za Seetoh. Nedavni World Street Food Congress v Manilijini Bonifacio Global City je privabil več kot 70.000 ljudi za svojo petdnevno vožnjo. Po tem, ko so se njegovi prijatelji pridružili podjetju, je bil preprost prodajni program.

"Poznajo potencial izvoza te kulture; tako je zelo ljubljeno, "pojasnjuje Seetoh. "Dobra hrana, kot piščančji riž, je okusna kjer koli greste!"

Seetoh je na Filipinih poslovnega partnerja v venture, kuhar in kulinarični kustos JJ Yulo, meni, da se vrzel med Singapurjem in Filipinskim okusom okusov ne bo izkazala za tako široko kot nekateri strah. "Ko Filipinci mislimo na singapursko hrano, bi rekli:" Nikoli prej nisem preizkusil, "a ko ga pojedemo," v redu je, vem, da so ti okusi, poznam te okuse! ", Pravi JJ.

"Meni je skrbno premišljen in kuratiran," dodaja Seetoh. "Vsi so priljubljeni predmeti, ki jih Singapurci in Malezijci zamudijo in naši prijatelji iz Pinoya bodo ljubili." Nadomestila bodo še vedno narejena zaradi nepoznavanja: vsaka stojnica bo imela znake, ki pojasnjujejo, kako naj bo vsaka jed v Singapurju.

"To je oblika kulinarične kulturne izmenjave," Seetoh se smehlja. "Na primer, kako potopiti testo v bak kut teh, to so stvari, ki [ne Singapuranci] ne bi vedeli!"

• Eat's Plenty Crazy: Za več informacij o filipinski prehrani, preberite o prehrambeni blaznosti, ki pokriva Manila in Pampanga .

05 od 05

Premagovanje ovir za lačne mlade kuharje

Za premostitev vrzeli na bolj temeljite načine, Makansutra namerava vzpodbuditi pogon podjetniški pogon z zaposlovanjem 80 filipinski kuharji in kuharji na nepremičnine.

"Mamica celotnega podjetja je, da je to nekaj, kar lahko ljudi spodbuja, to je nekaj, kar lahko ustvari delovna mesta," pojasnjuje JJ. "Kupim v to celotno" prehrambeno-demokratično "stvar - da lahko dobiš nekoga, ki nima istih počitnic, ki bi jih imeli, če hoče dovolj trdo delati, lahko dobi dobro življenje."

V ta namen sta JJ in Seetoh dosegla različne blaginje v Manili, da bi zagotovila delovno silo za premoženje Manansutra Manila, v upanju, da se bo strast in pogon, ki je značilen za Singapurske hokejce, preplavil na novo generacijo bodočih filipinskih hokejarjev, biti. Čas je ravno pravi: nedavni Singapurski prvenec vodnika Michelin je pravkar porušil še eno psihološko oviro za revne, a strastne kuharje.

"Mladi kuhar bo šel," Wow! Hočeš reči, da lahko dobim Michelinovo zvezdo, ki samo peče rezance? Želim biti del tega, «pojasnjuje Seetoh. "Želimo reči, da vam vedno ne potrebujete prefinjene stopnje. Z vami lahko delimo idejo, da bi bili uspešni podjetnik z enim jedrom, kot so uspešni trgovci v Singapurju. "

Cilj ni nič drugega kot razširiti besedo kulturne dediščine kulturne dediščine in industrije, ki je tako močna drugje v jugovzhodni Aziji, na trg na Filipinih, od Makansutra Manila. "Ko jedo živilsko hrano, ki je strokovno opravljena, nihče ne skrbi, kdo ste; Samo skrbijo za vašo hrano, "nam pove Seetoh. "Ali je dobro, verodostojno, progresivno? To je pogovor, ki ga želimo začeti. "

• Do-Gooders: Za drugo dimenzijo etičnega potovanja preberite ta članek o odgovornem potovanju v Mjanmaru .

Pomembna informacija

Trg prehrambenih izdelkov Makansutra v prehrambeni dvorani v Manili bo uradno odprt prvi teden septembra v SM Megamall, del finančnega okrožja Ortigas in neposredno dostopen v MRT.

Cene se bodo gibale od PHP 100 (približno 2,15 USD, berite o denarju na Filipinih ) do višjih "tržnih cen" za sezonske morske sadeže, kot so ribe in ribe. Večina obrokov jedi bo po ugodni ceni okoli PHP 200 (približno US $ 4,30) vsak.

Če želite izvedeti več o najnovejših projektih KF Seetoh in Makansutre, obiščite njihovo spletno stran: www.makansutra.com.