Mestne hiše na jugovzhodni Aziji

01 od 05

Jejte čisto, poceni in okusno hrano desno od ceste

Če obiskujete jugovzhodno Azijo, obrnite svojo prehrano na čakanje. V teh krajih domačini vprašajo: "Ali ste pojedli?" namesto "kako si?"; odlične jedilnice niso omejene na drage restavracije, ampak jih je mogoče tudi naročiti in jedli neposredno od ceste.

"Najboljša svetovna kulinarična kultura prihaja iz Azije," pravi KF Seetoh, strokovnjakinja za hrano v Singapurju in organizator letnega svetovnega kongresa za živila . "To je tako dobra kultura ulic hrane, ker dejansko prodajamo dediščino. To je oblika kulturnega izvoza. "

Seetoh rad spominja na potovalke, da je ulična hrana korenine v kulturi in trgovini. "To je nekaj, kar je dedek, ki ga je kuhal doma, [naučil] od svojega dedka, in nismo imeli druge izbire, kot da jo prodajamo na ulici," je dejal in primerjal te recepte dediščine z "bankomatskimi karticami" .

Mesta na tem seznamu predstavljajo najboljše izkušnje v hrani na ulici, ki jih lahko daste v svoj pot. Naše odločitve odražajo visoko učinkovitost v treh merilih: avtentičnost pri predstavitvi; nizke cene in visok ugled za sanitarije.

Vse povedano, doživetje ulične hrane v teh mestih nagrajuje avanturiste s kulinaričnimi izkušnjami, ki so v enakih ukrepih številne, začinjene in povsem iz tega sveta.

02 od 05

Penang, Malezija

Scena ulice v malezijskem mestu George Town, Penang, je v svoji dolgi zgodovini zakoreninjena kot magnet za priseljence.

Centri Peranakana, priseljenski kitajski, evropski in indijski priseljenci (oba muslimana in hindujskega prebivalstva) so Penangovo živilsko sceno postali neverjeten meljanec okusov in vplivov, ki so ustvarili prvo fuzijsko hrano v Aziji, še preden je bilo celo ime .

Obiskovalci Penanga morajo imeti veliko časa za raziskovanje vsakega področja kulinaričnega vpliva, eden za drugim.

Malezijska indijska kultura prispeva k ulični hrani v obliki nasi kandarja, belega riža in halalnega mesa, ki se utopi v kurjih; in mee goreng pripravil "Mamak" slog, ki združuje ocvrte rezance iz kitajskega izvora z indijskimi začimbami.

Avtohtona malajska kultura postane čutljiva po malezijskem narodnem jedu, n asi lemak : riž, pari v kokosovem mleku, nato pa služi na bananskem listu z globoko ocvrtimi sardoni ( ikan bilis ), narezano trdo kuhano jajce, narezano kumar, arašidi in začinjeno omako, znano kot sambal .

In kitajski Penang proizvajajo priljubljene prehrambene užitke na osnovi testenine, kot so char kway teow , ravne riževe rezanci, ki se prežgejo na visoki vročini v voku s sojino omako, spomladansko čebulo, fižolom, kozicami in oboki; in Penang laksa , sestavljen iz tankih riževih vermicelli rezancev, ki so se utopili v bučo, ki je bila napolnjena z marmelado, začinjena z lemongrassom, čili in tamarindom.

Vse te užitke so na voljo neposredno na ulici, za kogarkoli uživa. Obiskovalci lahko hodijo navzgor in navzdol George Town 's Lebuh Chulia po temni (med drugimi kraji), da vzamejo skoraj neskončen izbor malezijskih must-try street hrana .

03 od 05

Bangkok, Tajska

Ob stoletju stare monarhije je dobro za več kot le zanimive kraljevske domove za obisk; dolgo, neprekinjeno tradicijo kraljevske kuhinje je nadarila Bangkok, Tajska z neverjetno kulinarično širino, ki je nedvomno v domačem poreklu.

Čarobnost tajske hrane filtri navzdol celo do svoje ponižne ulice hrano, očitno v slavni okus lokalnih poceni poje kot pad thai , zeleni kurries in tom yum .

Jahanje ulic hrane Bangkok je dobesedno in figurativno milje oddaljena od tajske hrane, ki ste jo navajali v domovino. Koristi od uporabe izvirnih začimb in tehnik, ti ​​tajski priljubljeni okus veliko bolje kot katera koli podobna živila, ki jih najdete v državi.

Prav tako boste našli tajsko tradicionalno hrano, ki le redko dobi izpostavljenost izven Azije, kot so mleto meso v Isanu in lepljivi riž, znan kot " laap" ; kitajska ribica kaša, imenovana Khao Tom Pla; in phat kaphrao , ali ocvrtega mesa infused z baziliko in služil ob rižu.

Da bi dobili svoje polnjenje teh jedi, boste morali iti na najbolj uglednih mestnih uličnih ulicah: Sukhumvit Road; Yaowarat Road v Chinatownu; ulica Street Victory Point v bližini Spomenik zmage; in Ratchadmri Road Lumphini Park. Poročila o njihovi smrti so bile precej pretiravane.

"Spoznal sem nekaj svojih vladnih uradnikov, pravzaprav je njihov PR zelo slab," potrjuje KF Seeto. "Kaj želijo storiti je prepoved prodajalcem ulic na glavnih arterijskih cestah, ki blokirajo promet. Tako želijo osvoboditi promet v tem prostoru. Ampak oni se ne bodo dotaknili tistih na mirnejših stranskih ulicah. "

To pomeni, da ulica Bangkok Bangkok že nekaj časa postavi svoje stvari.

04 od 05

Hanoj, Vietnam

Razprava se lahko precej segreje, ko se pogovor preusmeri v Hanoi, v Vietnamsko prizorišče hrane. Hanoi domačini, razumljivo, verjamejo, da so njihove severno-vietnamske jedi absolutni parant kuhinje v Vietnamu - obstaja določeno rivalstvo med Hanoiansi in njihovimi kolegi v Saigonu , ki imajo podoben (vendar ne enak) meni dobrote.

Ta obsedenost s popolnostjo je vsekakor v vašo korist, seveda; dobiš vrhunsko kakovost na strešnih stojnicah v Stari četrti.

Vzemite globoko v ozke ulice v starem četrtletju in poskusite s hanojevimi fosilnimi rezanci; cha ca la vong (ribja krožna ribica in ime iz starega četverišča Cha Ca Street); bun cha (ribe z rezanci vermicelli rezanci) in trung vit lon (oplojeno raso jajce, znano na Filipinih kot balut).

Za nizko število teh jedi preberite naš povzetek posod za testenine v Hanoju v Vietnamu .

05 od 05

Singapur

Singapur je skorajda prva država, o kateri si misliš, ko nekdo prinese hrano na ulici. Pravzaprav je vlada v Singapurju svoje prodajalce prehrambenih ulic v bolnišnicah zapeljala v hokejska središča, ki zdaj stojijo na skoraj vsakem vogalu v državi. Jejte v enem od najboljših centrov v Singapurju , in dejansko jedo zgodovinsko ulično hrano: samo očistili in naredili bolj prijazno Instagramu.

Singapurska hokejska hrana prilagaja jedi iz vsake kulture, ki domuje v Singapurju, kar odraža vplive iz starodavnih kulinaričnih tradicij - skupaj s sodobnimi suknjami zaradi priročnosti in sodobnih okusov.

"80-90 odstotkov stvari, ki jih jedo v Singapurju, tako imenovane verodostojne, niso avtentične - verodostojna je premična beseda!" Je dejal KF Seetoh. "Dinastija Ming tega ni pojedla! Moj praded ni to pojedel! Govoriš o rojaku, govoriš o piščančjem rižu, ni obstajal - [trgovci] vzamejo te ideje in se razvijajo ter razvijajo in razvijajo! "

V četrtek boste našli izvirne singapurske izume, kot so satay bee hoon (riževi rezanci, utopljeni v arašidovo omako, na sliki zgoraj), ki se tekmujejo za vašo pokroviteljstvo s piščančjim rižem v Hainaneseju (kitajski celinski priljubljeni, ki so ga sprejeli Singaporeans). Obstaja okoli 120-ih vladnih centrov, ki se vodijo skupaj z najmanj 200 ali več zasebnimi vozili - nikoli ne boste daleč od izkušenj z ulično hrano, ne glede na to, kje ste v Singapurju.